Receta de Paella al Vermut de Reus: Un Toque Especial de la Comarca

Receta de Paella al Vermut de Reus: Un Toque Especial de la Comarca

El Vermut de Reus, conocido por su sabor distintivo y su rica historia, puede ser el protagonista de una paella clásica de Valencia. En esta receta, incorporamos un toque único que resalta los sabores típicos de Reus. Ideal para compartir en una reunión familiar o celebración.

Ingredientes:

• 500g de arroz «Bomba» o similar
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de caldo de pescado
• 4 tazas de agua
• 2 paquetes de mejillones crudos (aplanados)
• 1 pollo cortado en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Vermut de Reus (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado para servir
• Espárragos verdes o brotes de ajo para decoración

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia. Agrega los mejillones y cocínalos hasta que se abran, aproximadamente 3 minutos.
2. Agrega la cebolla y los ajos, salteándolos hasta que estén suaves. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
3. Añade el pollo cortado en trozos y cocina hasta que esté casi hecho. Verifica con un tenedor.
4. Verter el Vermut de Reus en el fondo de la paella, déjalo reducir un poco y luego vierte los caldos de pollo y pescado, sumando el agua.
5. Agrega el arroz y mezcla bien con los ingredientes ya cocinados, asegurándote de que cada grano esté cubierto por el líquido. Reduce el fuego a medio y cocina a cubierto por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
6. A medida que la paella se cocina, verifica el nivel de líquido y añade más agua si es necesario para mantener la paella humectada.
7. Sirve la paella caliente, decorándola con perejil fresco, espárragos o brotes de ajo.

Consejos de salud:

Esta paella es una opción equilibrada debido a su contenido en proteínas (pollo y mejillones) y al aporte de vitaminas de los vegetales. El Vermut de Reus, aunque no es saludable por sí mismo, se usa aquí para resaltar sabores sin añadir calorías significativas. Reduce la sal si es necesario para adaptarla a tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

El Vermut de Reus, con sus raíces en la región catalana, se ha convertido en un símbolo de identidad local y gastronómica. Al incorporarlo en platos tradicionales como la paella, se resalta la fusión de sabores que caracteriza a la cocina mediterránea. Esta paella no solo es una delicia culinaria, sino también un homenaje a los productos y tradiciones locales de Reus, España.