Receta de Paella con Calçots para Constantí, España

Receta de Paella con Calçots para Constantí, España

Constantí es un municipio español conocido por su rica tradición culinaria, especialmente su variante de paella. Incorporar ingredientes locales como los calçots en esta receta ofrece una experiencia gastronómica única que captura la esencia mediterránea y valenciana. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Ingredientes:

• 500g de arroz calasí (ideal para paella)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo grande, picado
• 500g de calçots cocidos y pelados
• 2 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 lata de atún natural en aceite, escurrido
• 3 huevos duros, cortados en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el pimentón y los ajos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega los tomates y cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, hasta que se hayan ablandado.
3. Agrega el arroz calasí, mezcla bien para que cada grano esté cubierto por el líquido de las verduras. Cocina por aproximadamente 2 minutos.
4. Añade el caldo de pollo o mariscos, salpimienta al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la paella para cocinar el arroz hasta que esté al dente.
5. Una vez que el arroz esté a punto (aproximadamente 15 minutos), agrega los calçots, el pimiento verde y el atún. Cocina por 2-3 minutos más.
6. Por último, añade las rodajas de huevo duro en la paella y cocina brevemente hasta que estén cocidas a tu gusto.

Consejos de salud:

Este plato de paella es equilibrado, rico en carbohidratos gracias al arroz calasí, y ofrece proteínas a través del atún. Los calçots aportan fibra y compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud. Es importante ajustar el contenido de sal según tus preferencias personales y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Constantí, situada en la provincia de Tarragona, es reconocida por su variante de paella, que a menudo incluye ingredientes locales como los calçots. Estos brotes tiernos y aromáticos son un pilar en la cocina valenciana, añadiendo un toque distintivo y una explosión de sabor a la paella. La paella tradicional es un símbolo de convivencia y festividad en España, y este plato refleja cómo se adapta a las regiones para reflejar su identidad culinaria única.