Receta de Paella con Fruta de la Tierra de Frigiliana

Receta de Paella con Fruta de la Tierra de Frigiliana

Frigiliana, un pequeño municipio situado en la costa este de España, es conocido por sus tierras fértiles y su producción de frutas y verduras. Este plato de paella se inspira en la frescura de los productos locales de Frigiliana y en la rica tradición culinaria de la región andaluza. La inclusión de ingredientes frescos y locales refleja el amor por la tierra y su riqueza en cada bocado.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pollo o agua con un toque de caldo concentrado
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 manojo de espárragos verdes, limpios y troceados
• 2 tomates maduros, picados o puré de tomate
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 taza de aceitunas negras, escurridas y cortadas en trozos
• 1 taza de pimientos verdes o naranjas en cubos pequeños
• 100g de almejas limpias y sin conchas
• 250g de gambas grandes, peladas y sin cáscara
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Fruta de la Tierra de Frigiliana (frambuesas, fresas, arándanos, etc.)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos, los espárragos, la zanahoria y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añade el tomate picado y cocina hasta que libere su jugo, aproximadamente 5 minutos más.
4. Riega el arroz con un poco del caldo de pollo caliente y distribuye los ingredientes adicionales uniformemente sobre la superficie del arroz.
5. Vierte el resto del caldo de pollo en la paella, asegurándote de que cubra los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Cocina a fuego medio-bajo tapado hasta que el agua se absorba y el arroz comience a blanquearse, aproximadamente 15-20 minutos.
7. Una vez que el arroz esté al punto de «al dente» pero no duro, incorpora las almejas y las gambas. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que las almejas se abran y las gambas estén cocidas.
8. Justo antes de servir, esparce la fruta de la Tierra de Frigiliana sobre la paella para añadir un toque dulce y fresco a cada bocado. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Esta paella es baja en grasas y rica en vitaminas y minerales gracias a los vegetales frescos y las frutas. La inclusión de almejas proporciona proteínas de calidad y los espárragos son una buena fuente de fibra. Para adaptarla a tus necesidades, puedes ajustar la cantidad de sal y aceite, o incluso usar caldos bajos en sodio si prefieres.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, y cada región tiene su versión. La variante con Frutas de la Tierra de Frigiliana celebra tanto la tradición culinaria andaluza como el terroir local. Frigiliana, conocida por sus cultivos, aporta una frescura excepcional a este plato, simbolizando el vínculo entre los alimentos y el suelo que los produce.