Receta de Paella con Infusión de Vinos de Mallorca para Playa de Muro

Receta de Paella con Infusión de Vinos de Mallorca para Playa de Muro

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este «twist» incluye una infusión de vinos locales de la isla de Mallorca, aportando un sabor único y auténtico a esta receta, ideal para disfrutar en las cálidas playas de España, como Playa de Muro.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 taza de arroz bomba o calasparra
• 500g de mejillones limpios
• 300g de pollo cortado en cubos
• 200g de calamares
• 1 taza de vino blanco de la isla de Mallorca (como Priorat o Binissalem)
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 lima, exprimida
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o gran sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más, hasta que esté ligeramente dorado.
3. Introduce los tomates cherry y saltea por un minuto o dos. Agrega el arroz y mezcla bien con todos los ingredientes, asegurando que cada grano esté cubierto de aceite.
4. Vierte el vino blanco de Mallorca y deja que se evapore a fuego medio, aproximadamente 2 minutos.
5. Agrega el caldo de pescado y el pollo, cocinando a fuego bajo por unos 7-10 minutos hasta que el arroz empiece a cuajar.
6. Introduce los mejillones y calamares al arroz, cubriéndolos con un poco más de caldo si es necesario. Cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los mejillones estén abiertos y bien cocidos.
7. Agrega la lima exprimida y mezcla suavemente para evitar que el arroz se pegue.
8. Sirve caliente, decorando con albahaca fresca. Acompaña con pan o pan rallado para mojar en el jugo de la paella.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y vitaminas gracias a sus ingredientes variados, como el pescado y los mejillones. El arroz bomba es bajo en grasas y alto en fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada. Es importante controlar la cantidad de sal y elegir un vino blanco saludable sin exceso de alcohol.

Contexto cultural:

La paella refleja la rica tradición culinaria de España, siendo un plato muy apreciado tanto en hogares como en restaurantes. La inclusión de vinos locales de Mallorca como Priorat y Binissalem añade un toque mediterráneo y auténtico, evocando el espíritu de las celebraciones costeras. Para los visitantes de playas como Playa de Muro, esta paella no solo es una comida satisfactoria, sino también una experiencia culinaria que celebra la diversidad y la riqueza cultural de España.