Receta de Paella con Mistela de Denia

Receta de Paella con Mistela de Denia

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero su esencia se puede adaptar y disfrutar con ingredientes locales de otras regiones. En esta versión especial, utilizamos Mistela, un vino generoso de Denia, España, para darle un toque único y agregar profundidad de sabor a la receta tradicional. Perfecto para compartir en una cena familiar o evento especial.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 500g de mejillones limpios y precalentados
• 500g de pollo deshuesado cortado en cubos
• 500g de gambas grandes sin cáscara
• 500g de mejillones (pueden usarse también mejillones)
• 1 lata de tomate frito (400g)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional para un toque extra de picor)
• 2 tazas de arroz bomba o valenciano
• 500ml de Mistela de Denia
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o gran sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los pimientos y sigue cocinando por unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. En una olla aparte, saltea el pollo en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté casi cocido.
4. A continuación, añade la gambas y cocina a fuego medio-bajo hasta que se cocinen por completo.
5. Vierte el tomate frito y los dos tipos de pimentón en la paella, mezclado bien con los ingredientes anteriores.
6. Agrega el arroz a la mezcla, asegurándote de que todos los granos estén cubiertos con el líquido.
7. Vierte la Mistela cuidadosamente sobre el arroz y las otras verduras y carne. Cocina a fuego bajo sin remover para permitir que el arroz se ablande por completo.
8. Una vez que el arroz esté cocido, añade los mejillones y gambas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones se abran y las gambas estén cocidas.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir la paella directamente de la paella o sartén.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y carbohidratos integrales, gracias al arroz. La Mistela aporta un toque especial, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido de alcohol. Los mejillones son conocidos por su valor nutricional, siendo bajos en calorías pero ricos en nutrientes como el calcio y las vitaminas del grupo B. Asegúrate de cocinar los mejillones adecuadamente para eliminar cualquier posible bacteria.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cocina mediterránea, especialmente valenciana, y su variabilidad refleja la rica diversidad culinaria de España. La inclusión del Mistela en esta receta no solo celebra los vinos locales sino que también resalta el amor por la innovación y la adaptación de platos tradicionales con ingredientes regionales. Denia, conocida por su producción de Mistela, es un buen ejemplo de cómo las tradiciones pueden fusionarse de manera creativa para deleitar el paladar.