Receta de Paella con Sabor a Azafrán de La Mancha

Receta de Paella con Sabor a Azafrán de La Mancha

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, conocido por su sabor vibrante y colorido. Este giro de la receta incorpora el azafrán de La Mancha, una región conocida por producir este ingrediente de alta calidad. La paella de este estilo no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará a las tierras soleadas de La Mancha.

Ingredientes:

• 500g de pollo cortado en trozos
• 500g de arroz calasín (ideal para paella)
• 100g de azafrán de La Mancha, rehidratado y picado fino
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 pimiento verde grande, cortado en dados
• 1 cebolla morada grande, picada finamente
• 1 taza de caldo de pollo o verduras
• 1 lata de mejillones en escabeche (opcional)
• Alcachofas, espárragos verdes, guisantes y/o langostinos al gusto (opcionales)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. En un cuenco, mezcla el aceite de oliva con el azafrán de La Mancha. Revuelve bien hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la cebolla, los pimientos rojos y verdes. Cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 8 minutos.
3. Añade el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Añade la mezcla de azafrán al arroz y mezcla bien para que todos los granos estén bien recubiertos.
4. Vierte el caldo de pollo o verduras sobre el arroz y las verduras. Si deseas, agrega los mejillones y otros ingredientes adicionales en esta etapa. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido por completo.
5. Sirve la paella en platos grandes, disfrutando de cada bocado y dejando que el sabor del azafrán de La Mancha destaque en tu plato.

Consejos de salud:

La paella es un plato equilibrado que ofrece proteínas de alta calidad a través de los cortes de pollo y mejillones. El arroz calasín proporciona carbohidratos complejos. La incorporación de verduras como pimientos y cebolla aporta vitaminas y antioxidantes esenciales. Si prefieres una versión más baja en sodio, puedes ajustar la cantidad de sal y usar un caldo de verduras con bajo contenido de sal.

Contexto cultural:

El azafrán de La Mancha, aunque menos conocido que el de otras regiones, es apreciado por su intensidad y aroma. Esta paella refleja la rica tradición culinaria de España, donde cada región aporta sus propios matices a platos clásicos. Al elegir los ingredientes locales para esta paella, nos conectamos con las prácticas tradicionales de cocinar con lo que la tierra nos ofrece, valorando así los sabores auténticos y saludables de nuestra región.