Receta de Paella con Toques de Txakoli de Mutriku

Receta de Paella con Toques de Txakoli de Mutriku

La paella es un plato tradicional español que combina sabores mediterráneos y a menudo se asocia con las costas. Aquí te presentamos una versión de paella enriquecida con los toques refrescantes del Txakoli de Mutriku, un vino blanco característico de la región vasca. Este plato es perfecto para compartir en comidas familiares o reuniones sociales.

Ingredientes:

• 2 paellas
• 1 kg de pollo cortado en trozos
• 500g de mejillones
• 4 tajadas de pimiento rojo
• 4 tajadas de pimiento verde
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 lata de tomate frito (400g)
• 1 vaso de Txakoli de Mutriku (aproximadamente 250ml)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Tostadas o pan rallado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, saltea hasta que estén transparentes.
2. Agrega el pimentón dulce y cocina por unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Vierte el tomate frito y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a hervir.
4. Añade el pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado.
5. Agrega el Txakoli de Mutriku y deja que reduzca ligeramente. Esto le dará un sabor distintivo al plato.
6. Incorporan los mejillones y el pimiento. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones estén abiertos y el pimiento esté tierno.
7. Cuando todos los ingredientes estén cocinados, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente con tostadas o pan rallado para mojar.

Consejos de salud:

La paella es un plato rico en proteínas y vitaminas gracias a sus ingredientes. El Txakoli contribuye con antioxidantes, mientras que las verduras aportan fibra. Esta receta se puede ajustar según tus preferencias dietéticas, como reemplazando el pollo por otro tipo de carne o incluyendo más vegetales.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cocina mediterránea, especialmente asociada con España. La inclusión del Txakoli, un vino blanco tradicional de las Islas Vascas, como Mutriku, le añade una dimensión única a este plato clásico. Este toque regional no solo realza los sabores sino que también celebra la diversidad gastronómica de España, donde cada región aporta su toque distintivo a los platos tradicionales.