Receta de Paella de Caza con Vinos de la Serranía de Ronda
La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero su versatilidad permite adaptaciones regionales en todo el país. En Ronda, Andalucía, se utilizan ingredientes locales y se combina con vinos de la Serranía de Ronda para añadir profundidad a su sabor. Esta receta es ideal para disfrutar de una comida festiva con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 500g de caza (conejo, perdiz o pollo) cortado en trozos
- 1 paella grande de arroz
- 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras
- 1 cebolla, picada
- 3 tomates maduros, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- ½ lata de judías blancas, escurridas
- 1 taza de vino de la Serranía de Ronda (preferiblemente una variedad robusta como Tempranillo)
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra para engrasar la paella
Preparación:
- Calienta una sartén grande (la paella si tienes) con el aceite de oliva. Agrega las tiras de pimientos y la cebolla, cocinándolas hasta que estén suaves.
- Añade los tomates picados y sofríelos junto con el ajo y el pimentón dulce hasta que se evapore el agua y el tomate tenga un aspecto concentrado.
- Incorporar el caza a la mezcla y sellar por todos lados. Luego, agrega las judías blancas y continúa cocinando hasta que el caza esté casi cocido.
- Vierte el vino de la Serranía de Ronda y deja reducir a fuego bajo por unos 10 minutos para concentrar los sabores del vino en la paella.
- Agrega el arroz, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto por los jugos de la paellera. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido.
- Una vez que el arroz está cocido, añade un poco de agua fría para detener la cocción. Esparce perejil fresco por encima para decorar y servir caliente.
Consejos de salud:
El caza es una excelente fuente de proteínas magras y hierro, mientras que el arroz es rico en energía y contiene fibra. El uso del vino de la Serranía de Ronda aporta antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a la salud cardiovascular.
Contexto cultural:
La paella es un plato tradicional asociado con la región de Valencia, pero su variante andaluza en Ronda incorpora ingredientes locales y el vino de la Serranía, que destaca por su calidad y sabor robusto. Este vino, proveniente de viñedos protegidos, añade una complejidad única al plato, reflejando el amor por el producto local y el vino fino de España.
Ronda, situada en la provincia de Málaga, es una ciudad con un encanto especial que no deja indiferente a nadie. Conocida por su impresionante paisaje montañoso y su famoso Puente Nuevo, Ronda es un destino turístico que combina historia, cultura y belleza natural.