Receta de Paella de Langosta para Menorca

Receta de Paella de Langosta para Menorca

La paella es un plato tradicional de origen valenciano que se ha extendido por toda España, incluyendo las islas Baleares. En Menorca, una variante con langosta es particularmente apreciada durante los meses de temporada. Este plato combina sabores mediterráneos con la exquisitez de la langosta, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 2 tazones de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 langosta grande
• 2 tomates maduros, picados en dados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• Un puñado de mejillones
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

1. Calienta una sartén de paella amplia a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates, el pimiento y el pimentón, cocina hasta que los tomates se deshagan un poco.
3. Añade la langosta pelada y cocínala durante unos minutos hasta que se ablande, reservando las partes más grandes para servir con la paella y los jugos para sazonar el arroz.)
4. Agrega el arroz a la mezcla y mezcla bien hasta que cada grano esté cubierto con los líquidos y el aceite.
5. Vierte el caldo de pescado, asegurándote de no llenar más de la mitad de la paella. Agrega las rodajas de zanahoria y los mejillones.
6. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio, cocínala a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que el arroz esté al dente y los mejillones abiertos.
7. Sirve caliente, decorado con el perejil fresco y la langosta reservada. Añade un poco de jugo de cocción para realzar los sabores si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella de langosta es rica en proteínas y omega-3, provenientes del pescado y las langostas. Sin embargo, debido a su contenido calórico y alto en grasas, debe consumirse con moderación. La clave está en balancear los ingredientes y elegir versiones más ligeras, como reducir el aceite de oliva o usar caldo vegetal en lugar de uno animal.

Contexto cultural:

Menorca, conocida por su rica historia y tradiciones, ofrece platos que reflejan su ubicación en el Mediterráneo. La paella se ha adaptado a las preferencias locales, utilizando ingredientes frescos de la isla y los mares circundantes. Los langostinos son un ingrediente típico, símbolo de la abundancia costera, y su inclusión realza la receta con notas dulces y textura marina, convirtiendo la paella en un plato emblemático para Menorca.