Receta de Paella de Marisco al estilo Blanes, España
La paella de marisco es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, especialmente popular en las localidades costeras como Blanes, en la Costa Brava. Esta receta combina arroz, mariscos frescos y un sabroso sofrito, resultando en un plato lleno de color y sabor que evoca el espíritu mediterráneo.
Ingredientes:
- 400 g de arroz tipo bomba
- 1 litro de caldo de pescado o fumet
- 200 g de gambas o langostinos
- 200 g de mejillones
- 200 g de almejas
- 150 g de calamares cortados en anillas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
- Limones en cuartos para acompañar
Blanes, situado en la provincia de Girona, es un encantador pueblo costero que se encuentra en el corazón de la Costa Brava. Con sus hermosas playas, su rica historia y su exquisita gastronomía, Blanes es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- En una paellera amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las gambas o langostinos durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la paellera, y sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates rallados y cocina durante 5-7 minutos hasta que el sofrito reduzca.
- Agrega los calamares al sofrito y cocina durante 3-4 minutos. Luego, añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien.
- Incorpora el arroz y remueve durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito. Vierte el caldo caliente de pescado y ajusta la sal si es necesario.
- Distribuye los mejillones, las almejas y las gambas reservadas sobre el arroz. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos y luego reduce a fuego bajo durante otros 8-10 minutos, sin remover el arroz.
- Cuando el caldo se haya absorbido y el arroz esté cocido, retira del fuego. Tapa la paellera con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos.
- Decora con perejil fresco picado y sirve acompañado de limones en cuartos.
Consejos de salud:
La paella de marisco es rica en proteínas y minerales esenciales como zinc, hierro y yodo, presentes en los mariscos. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva. Además, el arroz tipo bomba es una fuente de energía saludable que se digiere lentamente, ayudando a mantener la saciedad.
Contexto cultural:
Blanes, en la Costa Brava, es un lugar emblemático por su estrecha conexión con el mar. La paella de marisco se ha convertido en un símbolo de la cocina local, aprovechando los pescados y mariscos frescos que llegan diariamente de los barcos. Este plato no solo es una experiencia culinaria, sino también una forma de compartir y disfrutar en compañía, siguiendo la tradición mediterránea de comer en familia o con amigos al aire libre.