Receta de Paella de Mariscos al Estilo de Colunga, España
La paella es un plato emblemático de Valencia, pero en las regiones costeras del Cantábrico, como Colunga, esta receta se adecua con mariscos frescos como protagonistas. Esta versión está inspirada en la rica tradición culinaria de la zona, donde el mar y la tierra se encuentran para crear platos sencillos pero llenos de sabor. Perfecta para una comida festiva o una cena relajada.
Ingredientes:
- 250g de mejillones
- 150g de langostinos
- 100g de almejas
- 500g de arroz calasín o paeller (arroz específico para paella)
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en tiras finas
- 1 pimiento verde, picado en tiras finas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azafrán disuelto en 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tomates maduros, picados
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- Cebollino fresco, para decorar
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el arroz con la mitad del aceite de oliva y la hoja de laurel. Deja reposar por unos minutos.
- Calienta una paella o una sartén grande con el resto del aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los pimientos, cocínalos un par de minutos más, hasta que estén tiernos pero no se oscurezcan demasiado.
- Añade los mejillones, los langostinos y las almejas a la paella. Cocina por unos minutos, cubriendo con una tapa para retener el vapor, hasta que los mariscos estén cocinados y abran completamente.
- Por último, incorpora los tomates, el azafrán, la sal y la pimienta. Mezcla bien para distribuir los sabores.
- Vierte el arroz sobre los mariscos y cocina a fuego medio-bajo, sin revolver, hasta que el arroz esté al dente y las verduras estén suaves.
- Sirve en platos grandes y decora con cebollino fresco. ¡Buen provecho!
Consejos de salud:
La paella de mariscos es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el calcio. Los mejillones y las almejas son una excelente fuente de omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido a su alto contenido de sodio, se recomienda moderar el consumo si se tiene presión arterial alta.
Contexto cultural:
La paella ha evolucionado enormemente desde sus orígenes en Valencia. En Colunga, el mar Cantábrico ofrece mariscos frescos y abundantes, lo que ha enriquecido la paella con sabores únicos de la región. Este plato es una muestra de cómo la cocina local se adapta a los recursos disponibles, reflejando así el carácter y la historia del lugar.
Ubicado en la verde región de Asturias, en el norte de España, se encuentra Colunga, un encantador municipio que ofrece una mezcla perfecta de naturaleza, historia y cultura. Con su impresionante paisaje de montañas, playas y bosques, junto con sus fascinantes sitios históricos y su rica gastronomía, Colunga es un destino turístico que no debe pasarse por alto.