Receta de Paella de Mariscos al Estilo de Tabarca, España

Receta de Paella de Mariscos al Estilo de Tabarca, España

La paella es un plato tradicional español que ha sido popularizado en muchas regiones del país, y Tabarca, con su rica tradición marinera, ofrece una variante única. Esta receta destaca por su uso de mariscos frescos, típicos de la costa alicantina, como mejillones, gambas, calamares, y cangrejos de río, cocinados en un sofrito de arroz arrocín con especias mediterráneas.

Ingredientes:

• 500g de arroz arrocín
• 1 kg de mariscos frescos (mejillones, gambas, calamares, cangrejos de río)
• 1 cebolla, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de vino blanco (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y los pimientos, saltea hasta que estén suaves.
2. Añade los tomates, mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que se reduzcan un poco.
3. Agrega el arroz arrocín, salpimienta, y revuelve para que todos los granos estén bien cubiertos con el sofrito. Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore.
4. Una vez el arroz empieza a tostar ligeramente en los bordes, añade los mariscos, comenzando por los mejillones si los prefieres, ya que tardan más en abrirse.
5. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio, y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén bien cocidos.
6. Sirve caliente, adornado con un poco de perejil fresco picado, si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta paella es rica en nutrientes provenientes de los mariscos y el arroz, ofreciendo una fuente saludable de proteínas, fibra, y grasas saludables. Es importante elegir mariscos frescos para garantizar la calidad del plato. Si prefieres una versión sin mariscos, puedes utilizar verduras frescas en lugar de estos ingredientes para mantener el espíritu de la paella.

Contexto cultural:

Tabarca es conocida por su tradición marinera, y su influencia se refleja en la riqueza de sus platos. La paella de mariscos es una forma de honrar ese legado culinario, donde los productos del mar frescos son valorados por su calidad y sabor. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones locales, reflejando el espíritu comunitario y la apreciación por los productos de la tierra y el mar.