Receta de Paella de Mariscos Cala-Bassa

Receta de Paella de Mariscos Cala-Bassa

La paella es un plato tradicional español originario de la región de Valencia, pero ha sido adaptado por cocineros en toda España para incluir una amplia variedad de ingredientes. En Cala-Bassa, una hermosa y pintoresca ciudad de Mallorca, las playas y el mar influencian directamente la cocina local. La Paella de Mariscos Cala-Bassa es una versión vibrante y costera que destaca por sus ingredientes frescos del mar y la explosión de sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 500g de mejillones frescos
• 250g de gambas (prawns) grandes
• 250g de calamares (squid) pequeños
• 500g de vieiras (scallops)
• 1 cebolla, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azafrán molido
• 2 tazas de arroz bomba (o calasparra)
• 4 tazas de agua o caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Un puñado de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una olla amplia, rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, junto con los tomates y el laurel, cocinando hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Riega el arroz con la cantidad adecuada de agua o caldo de pescado, asegurando que los líquidos cubran aproximadamente dos tercios de la altura del arroz. Añade el azafrán y sal al gusto.
4. Una vez que el arroz esté a punto de hervir, añade los mejillones, gambas, calamares y vieiras. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté al dente.
5. Remueve los mariscos cocidos con delicadeza para evitar aplastar el arroz y mezcla con el resto de la paella, asegurando que cada ingrediente se mezcle bien.
6. Sirve caliente, decorada con un puñado fresco de perejil, y disfruta de los sabores mediterráneos en cada bocado.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una opción rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 debido a la presencia de mejillones, gambas, calamares y vieiras. Incorpora una buena fuente de antioxidantes a través de los pimientos y el tomate. Considera ajustar la sal según tus preferencias para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Cala-Bassa, la paella es un plato central en festividades y celebraciones locales, reflejando el amor por los productos del mar. Este maridaje de sabores es típico de las cocinas mediterráneas, donde la simplicidad y la frescura de los ingredientes son la clave para preparar platos que deleitan a los sentidos y honran las tradiciones culinarias de la región.