Receta de Paella de Mariscos con Mistela para Benidorm

Receta de Paella de Mariscos con Mistela para Benidorm

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana, pero en Benidorm, esta región costera de España, se le da un giro único utilizando Mistela, un vino espumoso dulce típico de la zona. Esta receta combina los sabores dulces y ácidos del Mistela con mariscos frescos para crear una paella llena de sabor que es ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en el verano.

Ingredientes:

• 250g de mejillones
• 250g de gambas
• 250g de almejas
• 250g de calamar en láminas
• 250g de mejillones en conserva (opcional para un toque exótico)
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de Mistela para Benidorm
• 500g de arroz corto (tipo Bomba)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran cazuela (paellera) a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega el arroz y mezcla bien con la cebolla hasta que esté ligeramente tostado.
3. Añade el pimentón dulce y mezcla por un minuto, asegurando que todos los granos de arroz queden cubiertos.
4. Vierte el Mistela sobre el arroz, asegurándote de que esté bien distribuido. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir.
5. Agrega los mejillones, las gambas y las almejas. Cubre la cazuela con su tapa o un paño húmedo para mantener la humedad.
6. Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté al dente y los mariscos estén cocidos, aproximadamente 20 minutos.
7. Si hay líquido sobrante, déjalo evaporar completamente antes de servir para evitar un arroz empapado.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una opción saludable debido a su contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado y el marisco. El arroz integral (si prefieres) también puede ser una alternativa más saludable, proporcionando fibra. Recuerda controlar la cantidad de Mistela para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

Benidorm es famosa por su costa y fiestas, y el uso del Mistela en las recetas es una manera de celebrar su rica tradición vitivinícola. Esta paella no solo es un deleite para el paladar, sino que también refleja la fusión de influencias mediterráneas y locales en la cocina valenciana. Los mariscos frescos son clave, al igual que el Mistela, que le da un toque distintivo a este plato tradicional.