Receta de Paella de Mariscos con Toques del Bullit de Peix de Sant Josep de sa Talaia

Receta de Paella de Mariscos con Toques del Bullit de Peix de Sant Josep de sa Talaia

El Bullit de Peix es un plato tradicional catalán originario de la Costa Brava, conocido por su delicada preparación de pescado y mariscos en una caldo rico. En Sant Josep de sa Talaia, esta receta se transforma en una rica paella de mariscos que captura la esencia del Bullit pero con los sabores mediterráneos típicos de esta región. Ideal para disfrutar en comidas familiares o con amigos.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 500g de gambas
• 400g de calamares
• 500g de pulpo cortado en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 manojo de perejil, picado
• 1 cucharadita de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pescado o agua con un toque de sal y ajo enjuagado
• 1 taza de arroz corto tipo Bomba

Preparación:

1. En una cazuela grande o paellera, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega el tomate picado, el ajo y el azafrán. Cocina hasta que el tomate esté bien integrado y las verduras adquieran un color dorado.
3. Añade el arroz y revuelve bien para que cada grano esté cubierto con el sofrito. Deja cocinar durante unos minutos hasta que empiece a tostarse.
4. Vierte el caldo de pescado (o agua con ajo y sal) y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la cazuela y deja que el arroz cocine hasta que esté tierno (alrededor de 20 minutos). Evita remover demasiado para mantener la textura de la paella.
5. Una vez que el arroz esté casi listo, añade los mejillones, las gambas y los calamares. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, cubriendo el recipiente para permitir que los mariscos se cocinen al vapor.
6. Agrega el pulpo y los mejillones. Dejarlos cocinar unos minutos más en el mismo caldo hasta que estén listos. Retira de la cazuela justo antes de servir para evitar que se ablanden demasiado.

Consejos de salud:

Esta paella es rica en proteínas y fibra, gracias a los mariscos y el arroz. Los mejillones son especialmente beneficiosos por su contenido de nutrientes y minerales. Si prefieres una opción más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite y añadir más verduras como espinacas o champiñones.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cocina mediterránea en Sant Josep de sa Talaia. Inspirada en el Bullit de Peix, refleja la importancia de los productos del mar en la dieta local. Este plato no solo es una comida deliciosa, sino también una tradición que une a las comunidades en torno a la mesa, disfrutando de la frescura del mar y los sabores de su tierra.