Receta de Paella de Mariscos con Tostones de Patata

Receta de Paella de Mariscos con Tostones de Patata

La paella es un plato emblemático de España, y cada región tiene su propia versión. En Denia, una ciudad conocida por su rica marisma y playas, la paella de mariscos es una opción popular. Este plato, aunque no directamente relacionado con el Arroz a banda de Valencia, comparte ingredientes y técnicas de preparación, especialmente en cuanto a los mariscos y las especias.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 250g de gamba grande (prawns)
• 250g de gambas pequeñas (calamares)
• 1/2 kg de arroz bomba o paella
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 pimientos rojos y verdes, cortados en tiras
• 1 tomate maduro, pelado y picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o sartén amplia. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Vierte el tomate y el pimentón dulce, cocina por 5-7 minutos más o hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente dorada.
4. Agrega el arroz a la paella, revuelve bien para que todos los granos estén cubiertos de la mezcla. Agrega un buen chorro de agua o caldo de pescado, suficiente para cubrir los granos de arroz completamente.
5. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la paella. Deja cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya absorbido por completo, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Mientras el arroz cocina, limpia y prepara los mariscos: lava bien los mejillones, y córtalos en mitades. Enjuaga las gambas grandes y pequeñas, y reserva.
7. Una vez el arroz está cocido, agrega los mejillones y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén abiertos. Luego añade las gambas grandes y cocina por otros 5 minutos.
8. Finalmente, incorpora las gambas pequeñas y cocina por otros 2-3 minutos. Revuelve suavemente para evitar romper los mariscos.
9. Sirve la paella caliente, adornada con hojas de laurel y especias al gusto. Sirve porciones generosas en platos individuales y acompáñalas con tostones de patata preparados a la parrilla o fritos, un toque local en Denia.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es rica en nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas del grupo B, y ácidos grasos omega-3 provenientes de los mariscos. La inclusión de vegetales como cebolla, pimientos y tomate añade fibra y antioxidantes. Si estás siguiendo una dieta baja en sodio, puedes ajustar la cantidad de sal al gusto o usar especias bajas en sodio.

Contexto cultural:

En Denia, el arroz a banda es un plato típico que refleja la historia y las tradiciones locales. La paella de mariscos es una versión moderna y sofisticada que también honra la rica oferta marina de la región. Ambas recetas son celebradas durante las festividades locales, donde la comunidad se une para disfrutar de la buena comida y el ambiente festivo.