Receta de Paella de Mariscos con un Toque de Pacharán Navarro para Lumbier

Receta de Paella de Mariscos con un Toque de Pacharán Navarro para Lumbier

La paella es un plato tradicional español que se originó en la región de Valencia, pero ha sido adoptado y adaptado a lo largo de España. Esta versión especial incorpora el distintivo toque de Pacharán Navarro para Lumbier, un licor elaborado con ciruelas pasas y hierbas locales, añadiendo una complejidad única a la receta. Perfecta para disfrutar en una reunión o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 400g de gambas
• 250g de mejillones
• 150g de pulpo en rodajas (cocido previamente)
• 1/2 kg de arroz bomba (o paella) para una paella grande
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 tomate maduro, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de Pacharán Navarro para Lumbier

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos, tomate y zanahoria, cocínalos por unos minutos hasta que las verduras se empiecen a dorar.
3. Añade el arroz y mezcla bien con los vegetales, deja tostar el arroz ligeramente.
4. Vierte suficiente agua o caldo de mariscos para cubrir la paella. Incorpora el laurel, sal y pimienta al gusto.
5. Una vez que comience a hervir, agrega las gambas, mejillones y pulpo.
6. A los 10 minutos, añade el Pacharán Navarro para Lumbier, dándole un ligero revolcón para distribuir el licor por toda la paella.
7. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido (unos 20-25 minutos).
8. Retira del fuego, deja reposar unos minutos antes de servir, decorando con un poco más de cilantro o perejil fresco si se desea.

Consejos de salud:

La paella es una fuente rica de vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes frescos. El uso del Pacharán Navarro para Lumbier, aunque añade un sabor distintivo, debe moderarse debido a su contenido de alcohol. Para una versión más saludable, se puede optar por reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra y concentrarse en los beneficios de los mariscos frescos.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la rica cocina mediterránea y española, tradicionalmente asociada con festividades y celebraciones familiares. La inclusión del Pacharán Navarro para Lumbier añade una conexión regional, reflejando el uso de licores locales en la gastronomía. Pacharán es un aguardiente de ciruelas típico de la región de Castilla-La Mancha y se disfruta con amigos y familia durante las festividades de la temporada otoñal. Esta receta fusiona ambas tradiciones, creando un plato que no solo deleita el paladar, sino que también celebra la diversidad culinaria española.