Receta de Paella de Mariscos para Cala Sant Vicenç, España
La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana y se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a los ingredientes locales en cada región. En Cala Sant Vicenç, situada en la costa de Barcelona, se disfruta una versión vibrante con mariscos frescos, típica de la zona costera. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Ingredientes:
- 500g de mejillones limpios
- 250g de gambas grandes
- 100g de calamares cortados en anillos
- 500g de arroz calasín (arroz para paella)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de caldo de pescado (o agua con una pizca de sal)
Preparación:
- Calienta el aceite en una paella o sartén grande hasta que esté caliente. Agrega los pimientos rojos y saltea por unos minutos.
- Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más para que suelten su jugo.
- Agrega el arroz calasín, mezcla bien con los demás ingredientes y cocina por unos minutos para que absorba parte del aroma de las verduras.
- Vierte el caldo de pescado sobre el arroz, agrega un poco de sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya evaporado.
- Agrega los mejillones y las gambas por separado, dejando cocinar hasta que estén listos. Retira inmediatamente los calamares y cocínalos en el mismo aceite caliente durante unos minutos.
- Una vez cocinados todos los mariscos, retíralos de la paella con una espumadera o colador, dejando que el arroz termine de cocinarse sin que se pegue.
- Sirve la paella caliente, adornada con los mariscos y espolvoreada con un poco de perejil fresco.
Consejos de salud:
La paella de mariscos es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Incorporar verduras como la cebolla y los pimientos mejora su perfil nutricional. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva con bajo contenido en ácidos grasos saturados.
Contexto cultural:
En Cala Sant Vicenç, esta versión de paella es comúnmente servida durante las festividades veraniegas y reuniones familiares. La proximidad a la costa influye directamente en la elección de mariscos frescos, que son un pilar de la cocina catalana. Además, se suele acompañar con pan o pan rallado para absorber el jugo del arroz, añadiendo otra capa de textura al plato.
Cala Sant Vicenç es un pequeño y encantador pueblo costero ubicado en la isla de Mallorca, en las Islas Baleares, España. Rodeado de impresionantes acantilados y aguas cristalinas, este lugar es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y los aficionados al turismo de sol y playa.