Receta de Paella de Mariscos para EsCanar, España

Receta de Paella de Mariscos para EsCanar, España

La paella de mariscos es una joya gastronómica de la costa valenciana que ha conquistado los paladares de España y el mundo. Este plato es ideal para aquellos que buscan un festín de sabores y texturas bajo el sol mediterráneo. En EsCanar, una isla con profundas raíces culturales, esta receta se adapta con ingredientes locales y un toque personal que hace que cada bocado sea una celebración de la costa.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 250g de gambas peladas
• 250g de calamares cortados en anillos
• 250g de langostinos pelados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharada de azafrán disuelto en 2 tazas de agua
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 taza de arroz bomba o valenciano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo duro, cortado en rodajas (opcional)

Preparación:

1. Limpia los mejillones, asegurándote de retirar las barbas. Lleva a ebullición en una olla con agua y sal, hasta que abran. Reserva en un bol.
2. En la misma olla, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los pimientos y sigue cocinando por unos minutos, hasta que estén tiernos pero no se quemen.
4. Vierte el caldo de pescado y el azafrán diluido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y agrega el arroz, cocinándolo hasta que esté a punto (al dente).
5. Mientras el arroz cocina, calienta una sartén con un poco de aceite. Introduce los calamares, las gambas y los langostinos, cocinando a fuego medio hasta que estén cocidos pero con jugo.
6. Agrega los mejillones al arroz cocinado, dándoles unos minutos para absorber algo del caldo. Si no abren, no te preocupes, son deliciosos de cualquier manera.
7. Sirve la paella en platos grandes, decorándola con rodajas de huevo duro si lo deseas. Acompaña con pan o alioli casero para una experiencia completa.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es baja en grasas saturadas y rica en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. El arroz es una fuente de carbohidratos complejos, y los mariscos aportan omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Si prefieres una opción sin mariscos, puedes usar pollo o verduras como alternativa, manteniendo el sabor del caldo de pescado.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cultura mediterránea y de España en general. En EsCanar, cada isla tiene su propia versión del clásico plato, adaptando los ingredientes según lo que se encuentre localmente. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también une a las personas alrededor de una mesa, compartiendo historias y risas, un reflejo de la hospitalidad y comunidad que caracteriza a estas islas españolas.