Receta de Paella de Mariscos para Playa de Migjorn, España
La paella es un plato emblemático de la costa española, y en la pintoresca playa de Migjorn, situada en la isla de Menorca, se prepara con un toque distintivo que incluye mariscos locales frescos. Esta receta es ideal para disfrutar bajo el sol mediterráneo, con su sabor a salitre y la brisa marina.
Ingredientes:
- 500g de mejillones (escarchados)
- 250g de gambas peladas
- 250g de calamar pequeño en láminas
- 250g de langostinos cocidos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 pimentón pequeño, asado y pelado
- 4 tomates maduros, picados o tomate frito (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada sopera de azafrán en polvo (opcional, para un color más intenso)
Preparación:
- Calienta el aceite en una gran paellera (o sartén profunda) a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocinándolos suavemente hasta que estén transparentes.
- Agrega el pimiento rojo, el pimentón dulce y el laurel. Cocina por unos minutos más hasta que el pimentón se tueste ligeramente.
- Agrega los tomates y cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y liberen su jugo (aproximadamente 5-7 minutos).
- Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel y el azafrán (si lo estás usando). Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Deja hervir suavemente durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade primero los mejillones, dejando cocinar por unos 5 minutos, o hasta que abran. Retira con un colador y reserva en caliente.
- Agrega el calamar y cocínalo durante unos 3-4 minutos, hasta que esté cocido.
- Sigue con los langostinos y las gambas, dejando cocinar cada uno por separado o juntos según prefieras. Añade inmediatamente al final para mantener su textura fresca y jugosa.
- Una vez que todos los mariscos estén cocidos (aproximadamente 2-3 minutos más), retira del fuego y escurre el exceso de líquido.
- Vuelve a poner la paellera al fuego caliente y agrega un poco de aceite. Espolvorea con pimentón y sal, luego coloca los mariscos sobre la cama de verduras. Agrega un chorrito de aceite y cocina por un minuto para que se caramelicen ligeramente.
- Sirve la paella directamente de la paellera, disfrutando del aroma y sabor a la brasa. Acompaña con pan local, si lo deseas.
Consejos de salud:
La paella de mariscos es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Los mariscos aportan minerales esenciales como el yodo y el potasio. Asegúrate de que los mariscos estén bien cocinados para eliminar cualquier riesgo de bacteria. Sirve la paella con moderación, considerando las calorías provenientes del aceite y los mariscos.
Notas:
- La paella se come mejor al aire libre, disfrutando del ambiente mediterráneo de Playa de Migjorn.
- Si no tienes acceso a un horno de leña, el fuego en la paellera dará un sabor similar a la brasa.
La Playa de Migjorn es uno de los destinos turísticos más populares de la isla de Formentera, en las Islas Baleares, España. Con sus impresionantes aguas cristalinas y su arena blanca y suave, esta playa es un verdadero paraíso para los amantes del sol y el mar.