Receta de Paella de Sobrasada con Mariscos de San Rafael de Sa Creu, España

Receta de Paella de Sobrasada con Mariscos de San Rafael de Sa Creu, España

La paella es un plato emblemático de la región valenciana de España, caracterizado por su combinación de sabores y texturas. En San Rafael de Sa Creu, una pequeña localidad de la isla de Ibiza, se han adaptado ingredientes locales para crear una versión única. Esta receta incorpora Sobrasada, un embutido típico de las Islas Baleares, junto con mariscos frescos para añadir profundidad de sabor a esta preparación.

Ingredientes:

• 250g de Sobrasada de Ibiza
• 500g de arroz bomba o valenciano
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 3 tazas de caldo de mariscos o de pollo (si no se tienen a mano)
• 1 puñado de mejillones, limpios y cocidos
• 2 camarones grandes, cocidos y pelados
• Un puñado de calamares en anillas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran paella (o sartén grande) a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos, salteando hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate y cocina hasta que esté suave. Introduce la Sobrasada cortada en cubos pequeños y mezcla bien con los demás ingredientes.
3. Una vez que la Sobrasada se haya integrado y comience a derretir, añade el arroz y revuelve para que todos los granos estén bien cubiertos con los sabores del sofrito.
4. Vierte lentamente el caldo de mariscos o de pollo sobre el arroz. Cubre la paella y deja cocinar a fuego bajo, sin moverla, hasta que el arroz esté al punto de «al dente». Esto puede tomar alrededor de 20 minutos.
5. Mientras tanto, rehoga los mejillones, camarones y calamares en un poco de aceite, sal y pimienta en una sartén aparte hasta que estén cocidos.
6. Una vez que el arroz esté casi listo, añade los mariscos a la paella. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen pero sin que el marisco se sobrecocine.
7. Sirve inmediatamente la paella directamente de la paella o sartén. Acompaña con limón fresco para exprimir al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas, gracias a la Sobrasada y los mariscos. El arroz proporciona carbohidratos complejos, mientras que los mariscos aportan ácidos grasos omega-3. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite usado o optar por un caldo de pollo en lugar del mariscos.

Contexto cultural:

En San Rafael de Sa Creu, el enfoque en ingredientes locales y tradicionales es fundamental. La Sobrasada, con sus orígenes en las Islas Baleares, se ha adaptado para complementar la riqueza de los mariscos del Mediterráneo. Esta paella no solo refleja la diversidad gastronómica del archipiélago, sino también su habilidad para crear platos que fusionan tradición y modernidad.