Receta de Paella Mallorquina Adaptada para Camp de Mar, Barcelona

Receta de Paella Mallorquina Adaptada para Camp de Mar, Barcelona

La paella mallorquina es un clásico de la cocina valenciana y la isla de Mallorca, pero con un toque mediterráneo. En el entorno costero de Camp de Mar, en Barcelona, podemos adaptar esta receta para incluir productos frescos del mar local. Esta versión ligera y saludable hará las delicias de todos los comensales.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba (ideal para paellas)
• 4 tazas de caldo de pescado o agua con un toque de caldo de verduras
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de espárragos trigueros
• 1 puñado de choricitos salteados (opcional para veganos, reemplazar con verduras)
• 1/2 cucharadita de azafrán disuelto en un poco de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Opcional: 150g de mejillones o calamar fresco, limpios

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o sartén amplia hasta que esté bien caliente. Añade la cebolla, los pimientos rojos y las zanahorias, y saltea a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Agrega los ajos picados y continúa cocinando por un minuto, asegurándote de que no se quemen.
3. Echa el tomate y saltea unos minutos hasta que empiece a desprender sus jugos.
4. Agrega el arroz bomba y mezcla bien con los demás ingredientes para que todos los granos queden bien cubiertos de aceite.
5. Vierte el caldo de pescado o agua con un toque de caldo de verduras y el azafrán disuelto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mojados.
6. Agrega los espárragos trigueros y saltea por un minuto más.
7. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego bajo-medio durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo absorbido.
8. Si lo deseas, puedes añadir los mejillones o el calamar justo antes de servir, cocinando a fuego alto por unos minutos.
9. Sirve la paella directamente de la paella o sartén, preferiblemente acompañada de pan ecológico para mojar.

Consejos de salud:

La paella mallorquina es una opción nutritiva gracias al arroz y los vegetales. Para adaptarla a Camp de Mar, se ha optado por un caldo de pescado ligero que no sobrecarga la ingesta de sal. Los mejillones o el calamar aportan proteínas saludables sin grasa saturada. Considera añadir unas hojas de espinacas frescas al final para un toque adicional de nutrientes.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de la cocina mediterránea, profundamente arraigado en la cultura de España. La variante mallorquina se distingue por su simplicidad y el uso de productos locales, como los espárragos trigueros, que aquí hemos adaptado para reflejar la diversidad de Camp de Mar. Este plato no solo es una muestra de la riqueza gastronómica del Mediterráneo, sino también una oportunidad para disfrutar de ingredientes frescos del entorno costero.