Receta de Paella Mediterránea para El Palmar, España

Receta de Paella Mediterránea para El Palmar, España

La paella originaria de Valencia es famosa por su sabor único y su preparación tradicional al aire libre en una paella grande. Para adaptarla a las preferencias locales de El Palmar, una ciudad costera de España conocida por su gastronomía mediterránea, hemos creado esta versión: la Paella Mediterránea. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, y ofrece una explosión de sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz bomba o calasparra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
• 1 pimiento verde italiano, cortado en juliana
• 1 taza de tomate cherry, picado
• 1 taza de judías verdes, cocidas
• 1 taza de garbanzos, cocidos
• 1 taza de mejillones crudos, limpios (opcional para una versión más rica)
• 1 lata pequeña de aceitunas negras, picadas
• 1 taza de almejas, cocidas (opcional para una versión más rica)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de pescado

Preparación:

1. En una paella grande o sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, junto con el tomate cherry y cocina hasta que las verduras empiecen a hervir.
3. Riega con un poco de agua para rehidratar los vegetales, si es necesario. Luego, añade las judías verdes, los garbanzos, el pimentón dulce, la hoja de laurel y la sal. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio por unos minutos.
4. Añade el arroz bomba o calasparra, distribuyendo bien en toda la paella. Cocina a fuego bajo, cubriendo con agua o caldo de pescado hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido, aproximadamente 20 minutos.
5. Si decides incluir mejillones o almejas, añade estos ingredientes durante los últimos 5-7 minutos de cocción. Retira el laurel antes de servir.
6. Sirve la paella directamente de la paella o sartén y espolvorea con aceite de oliva extra virgen, aceitunas negras y un poco de cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

La paella Mediterránea es baja en grasas saturadas gracias a la utilización de aceite de oliva y sus ingredientes ricos en fibra, como las judías verdes y los garbanzos, pueden ayudar a controlar el colesterol. Las proteínas de origen vegetal como los garbanzos ofrecen un perfil nutricional completo, y el consumo de mejillones o almejas aporta importantes cantidades de omega-3. Considera adaptar la receta según tus preferencias dietéticas, por ejemplo, reduciendo la cantidad de aceite o utilizando opciones sin gluten para los productos secos.

Contexto cultural:

Elaborar una paella es un acto culinario profundamente arraigado en las tradiciones españolas. La adaptación de la receta a El Palmar refleja el rico intercambio cultural que caracteriza a esta ciudad costera, donde se fusionan influencias mediterráneas y locales. La paella, con su diversidad de ingredientes, simboliza la generosidad y la riqueza culinaria del Mediterráneo, convirtiéndose en un plato emblemático para compartir momentos significativos.