Receta de Paella Ses Illetes, una Variante de la Costera de Mallorca

Receta de Paella Ses Illetes, una Variante de la Costera de Mallorca

Ses Illetes es un pequeño pueblo situado en la isla de Mallorca, conocido por su impresionante costa y playas. Aquí, el mar es el protagonista, y la paella se transforma en un plato de mariscos y verduras frescas, lleno de color y sabor, típico de las costas mediterráneas.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz «Bomba» o «Arroz calas» (ideal para paellas)
• 1,5 kg de gambas (jazugas)
• 500g de mejillones
• 200g de calamar en láminas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
• 1 pimiento verde grande, cortado en juliana
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de ajo picado (opcional para realzar el sabor)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de agua o caldo de pescado
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En un tazón grande, pon a cocinar el arroz con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina hasta que esté al dente pero no seco.
2. Mientras el arroz se cocina, lava bien los mejillones y reserva 100g para añadir al final. En otra sartén grande (paellera si dispones) calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, los pimientos y el ajo picado (si lo estás utilizando), cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen.
4. Agrega las gambas, el calamar y el resto de mejillones a la paellera. Cocina todo hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones abiertos, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Añade el arroz precocido a la mezcla de mariscos y verduras. Mezcla bien para que el arroz cubra toda la superficie de la paellera, asegurándote de que todos los ingredientes se combinen bien.
6. Vierte el agua o caldo de pescado sobre el arroz y deja que hierva un par de minutos antes de reducir el fuego a muy bajo. Cocina tapado, permitiendo que el líquido se absorba lentamente.
7. Agrega la hoja de laurel y cocina hasta que el arroz esté completamente absorbido y las gambas estén tiernas. Sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella Ses Illetes es una opción saludable al ser rica en proteínas de mar y contiene vitaminas A y C provenientes de los pimientos y tomates. Los mejillones y las gambas son una excelente fuente de zinc y ácidos grasos omega-3. Es importante asegurarse de que los mariscos estén frescos y cocinados adecuadamente para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

La paella Ses Illetes refleja la riqueza culinaria y la fusión gastronómica del Mediterráneo, especialmente de las Islas Baleares. Los ingredientes frescos y locales como los mejillones y las gambas aportan un sabor auténtico al plato, típico de la cocina costera mallorquina. Este tipo de paella es una excelente manera de disfrutar de un festín marítimo en un entorno soleado y pintoresco.