Receta de Paella Valenciana Adaptada a Altea, España

Receta de Paella Valenciana Adaptada a Altea, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, conocido por su textura única y rica combinación de sabores. En Altea, una encantadora localidad costera de la Comunidad Valenciana, se le da un toque especial con ingredientes locales que capturan la esencia mediterránea de la región. Esta receta adapta los tradicionales sabores de paella valenciana para ser disfrutada en el pintoresco entorno de Altea.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o valenciano
• 500g de mejillones
• 200g de langostinos o gambas pelados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 150g de calamares pequeños o anacardos
• 1 manojo de espárragos trigueros frescos
• 4 tomates cherry, sin pepitas ni semillas
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de agua o caldo de pescado para cubrir el arroz

Preparación:

1. Limpia los mejillones y colócalos en una olla con agua y un chorrito de aceite. Cocínalos a fuego alto hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 3-4 minutos. Retira los mejillones del caldo, déjalos enfriar para quitar el caparazón y resérvalos.
2. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia con fondo de hierro. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
3. Agrega los pimientos y cocina hasta que se suavicen. Añade los calamares o anacardos y cocina por unos minutos más.
4. Añade los espárragos, los tomates cherry y el laurel. Cocina por un momento, asegurándote de no dorar demasiado los vegetales.
5. Riega el arroz con un poco de aceite y cocina sin añadir líquido hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
6. Agrega un poco de agua o caldo de pescado para cubrir el arroz, saltea unos minutos más y cuando comience a hervir, baja el fuego, cubre la paella y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 20-25 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, añade los mejillones, los langostinos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes en la paella.
8. Sirve la paella caliente, adornada con un poco de perejil fresco picado, y disfruta de su sabor mediterráneo.

Consejos de salud:

La paella valenciana es rica en nutrientes gracias a sus ingredientes. El arroz es una fuente de energía compleja, los mejillones son ricos en proteínas y minerales, y los mariscos aportan ácidos grasos omega-3 esenciales. Esta receta es saludable si se consume como parte de una dieta equilibrada, sin sobrepasar las porciones recomendadas de calorías.

Contexto cultural:

En Altea, el estilo de vida mediterráneo se refleja en la comida, donde los productos frescos y locales son estrellas. La paella, con su origen en Valencia, es adaptada para incluir ingredientes como los espárragos trigueros y tomates cherry, que son típicos de la región. Disfrutar de una paella en Altea es sumergirse en la cultura culinaria de la costa valenciana.