Receta de Paella Valenciana Adaptada a Cullera

Receta de Paella Valenciana Adaptada a Cullera

La paella valenciana es un plato tradicional de la región de Valencia, España, famoso por su rica combinación de arroz, mariscos, verduras y especias. En Cullera, una ciudad costera de la Comunidad Valenciana, se le da un toque especial con ingredientes locales y un enfoque en la frescura del pescado. Esta receta es ideal para disfrutar de la esencia de la paella con un sabor único de Cullera.

Ingredientes:

• 500g de arroz Bomba
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán (opcional, para un color tradicional)
• 1 taza de caldo de pescado o marisco
• 1 taza de agua
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 200g de mejillones en escabeche
• 50g de mejillones frescos, lavados y abiertos
• Sal marina al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paellera o gran sartén amplia a fuego medio.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade la cebolla y continúa hasta que estén blandos.
3. Introduce los ajos, el tomate, el pimentón y el azafrán (si lo usas). Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega el arroz Bomba, asegurándote de que esté bien cubierto con el líquido. Vierte el caldo de pescado y el agua. Añade un poco de sal marina.
5. Deja cocinar a fuego bajo sin remover durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz comience a ablandarse.
6. Agrega los mejillones en escabeche y cocina por otros 5 minutos, cubriendo el fuego con una tapa. Luego, añade los mejillones frescos y cierra la paellera para cocinarlos a fuego medio-bajo por unos 2-3 minutos, o hasta que los mejillones se abran.
7. Una vez que el arroz esté casi cocido, distribuye los huevos por encima de la paella. Cocina a fuego muy bajo hasta que los huevos se hayan cuajado, aproximadamente 2 minutos.
8. Sirve inmediatamente la paella, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de arroz, mariscos y verduras. Sirve con pan y limón si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella es rica en nutrientes gracias al arroz integral y a los mariscos frescos. Contiene proteínas y ácidos grasos saludables del pescado y mejillones. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva menos procesado, y optar por mejillones frescos de temporada para un toque más fresco.

Contexto cultural:

En Cullera, la paella se celebra no solo como un plato sino también como una parte integral de su cultura. La receta aquí adaptada refleja el compromiso con los productos locales y frescos de la región, destacando la importancia de la pesca en la dieta mediterránea. Este plato invita a compartir y disfrutar de la rica herencia gastronómica de la Comunidad Valenciana.