Receta de Paella Valenciana con Calçots de Creixell, España

Receta de Paella Valenciana con Calçots de Creixell, España

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana, y agregarle los calçots, una especialidad de Creixell, añade un toque único y delicioso. Este plato combina los sabores tradicionales de la paella con la dulzura y textura crujiente de los calçots, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes:

• 500g de arroz valenciano (Calasparra o Bomba)
• 1 kg de calçots, pelados y cortados en trozos
• 250g de pollo fileteado
• 150g de garrofos (judías blancas)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande a fuego medio. Agrega los ajos y la cebolla, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo, salpimienta y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo del fuego y reserva.
3. En la misma paella, añade los calçots y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos pero aún con algo de crujido, aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega los tomates, el pimiento rojo y verde, el garrofos y cocina por unos 5 minutos más, hasta que las verduras empiecen a hervir.
5. Vierte el arroz sobre la mezcla, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Agrega el pollo reservado y una hoja de laurel.
6. Riega el arroz con suficiente agua para cubrir la mitad de su altura, añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos.
7. Una vez que el arroz esté casi cocido, tapa la paella y cocina por 5 minutos más a fuego bajo, permitiendo que el arroz absorba más sabor y se cocine completamente al vapor.
8. Sirve la paella directamente de la paella caliente, asegurándote de que cada bocado tenga una buena representación de calçots, pollo, verduras y arroz.

Consejos de salud:

Esta paella es un plato equilibrado, rico en fibra gracias a las verduras y garrofos, y en proteínas gracias al pollo. Los calçots aportan un toque saludable con sus antioxidantes naturales. Para adaptar la receta a una dieta baja en grasa, opta por aceite de oliva virgen extra de buena calidad y reduce el aceite utilizado en la cocción. Además, puedes servir esta paella con ensalada fresca para un plato aún más nutritivo.

Contexto cultural:

Creixell, en la provincia de Tarragona, es conocida por sus calçots, un tipo de cebolla asada que se disfruta con diversas preparaciones, como con aceite, ajo y perejil. Integrar los calçots en una paella valenciana no solo enriquece el sabor del plato, sino que también celebra la diversidad culinaria de España, donde ingredientes locales de distintas regiones encuentran su lugar en las tradicionales recetas.