Receta de Paella Valenciana con Horchata de Chufa

Receta de Paella Valenciana con Horchata de Chufa

La paella es un plato tradicional de Valencia, España, conocido por su combinación de sabores y texturas. En esta versión especial, incorporamos un toque único con la horchata de chufa, una bebida típica de la región que añade un matiz refrescante y cremoso al plato. Ideal para disfrutar en cualquier momento del año, aunque especialmente refrescante en los días de calor.

Ingredientes:

• 2 paellas (unas 6 tazas) de arroz corto
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados o puré de tomate
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de chufa (especie de nuez usada para hacer horchata), procesada hasta formar una textura similar a la crema
• 150g de mejillones frescos, limpios
• 100g de gambas o langostinos, lavados y secos
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates y los pimientos rojos, cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade las zanahorias y continúa cocinando hasta que estén casi hechas.
4. Riega con un poco de agua para rehidratar el arroz, luego agrega el azafrán y mezcla bien.
5. Cubre el arroz con suficiente agua y cocina a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, o hasta que comience a hervir.
6. Agrega los mejillones y las gambas, cocínalos junto al arroz hasta que estén bien cocidos.
7. Retira del fuego, deja reposar unos minutos. Agrega el arroz cocido al centro de la paella, creando espacio alrededor para añadir más ingredientes.
8. Espolvorea con los huevos duros y sirve caliente, acompañada de un poco de horchata de chufa recién preparada para cada plato.

Consejos de salud:

La paella es una opción saludable cuando se cocina con ingredientes frescos. El arroz proporciona carbohidratos, las gambas y mejillones son ricos en proteínas, y las verduras aportan vitaminas y minerales. La horchata de chufa, además de ser deliciosa, es baja en calorías y rica en potasio y magnesio. Para aquellos con intolerancias alimentarias, ten cuidado al usar mariscos y huevo.

Contexto cultural:

La paella es un pilar de la gastronomía valenciana y española, con muchas variantes regionales. En Sueca, una ciudad en el centro de Valencia, el plato se disfruta con orgullo, y este toque de horchata de chufa añade un elemento distintivo, reflejando la creatividad culinaria local. La horchata, tradicionalmente asociada con las bebidas de verano, aquí demuestra su versatilidad al ser un acompañamiento perfecto para platos de tierra.