Receta de Paella Valenciana con Incluir Xató

Receta de Paella Valenciana con Incluir Xató

La paella es un plato emblemático de la costa valenciana, conocido por su sabor intenso y su textura crujiente. Originario de los arrozales de Valencia, este plato se ha vuelto muy popular en toda España y más allá. En esta variante, incorporamos una peculiaridad de Calafell, Cataluña: el xató, un tubérculo similar al ñame o a la yuca, que le añade un toque único.

Ingredientes:

• 200g de arroz valenciano (Calasparra o Bomba)
• 1 pollo deshuesado y cortado en trozos
• 200g de xató, pelado y cortado en láminas
• 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, rallados o picados
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia con paredes altas. Agrega los ajos y sofríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega el pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 10 minutos. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave.
3. Incorpora los pimientos y sofríelos con las verduras hasta que estén tiernos. Añade los tomates y el laurel, cocinando todo hasta que las especias se mezclen bien.
4. Agrega el arroz valenciano, distribuyendo bien por toda la paella. Cocina por unos minutos para que se ablande ligeramente.
5. Riega con agua suficiente para cubrir los ingredientes, evitando la mezcla. Baja el fuego a medio y cubre la paella durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
6. Agrega las láminas de xató al arroz, mezclando bien con cuidado de no romper los granos. Cocina por otros 5-7 minutos a fuego bajo, permitiendo que el xató adquiera un punto de cocción perfecto.
7. Retira la paella del fuego, añade sal y pimienta al gusto y mezcla para integrar todos los sabores. Finalmente, sazona con perejil fresco picado y sirve inmediatamente, ideal para compartir en una mesa familiar o con amigos.

Consejos de salud:

La paella es un plato equilibrado gracias a su combinación de arroz integral, pollo y verduras. El xató aporta carbohidratos complejos, fibra y minerales esenciales. Para mantener la receta saludable, se recomienda optar por pollo sin piel y controlar las porciones de aceite de oliva. También puedes ajustar el nivel de sal según tus preferencias o necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo culinario de Valencia, España, y es especialmente conocida por su preparación en la tradicional paella de hierro. En Calafell, una pequeña localidad catalana situada a unos 50 kilómetros al sur de Barcelona, se aprecia la diversidad gastronómica que conecta culturas mediterráneas y andaluzas. El xató, originario del norte de África, fue introducido en España y ha sido adoptado con entusiasmo en varias regiones, incluyendo Calafell, donde su inclusión en platos tradicionales añade un toque exótico y saludable.