Receta de Paella Valenciana con Vinos de Ribera del Duero

Receta de Paella Valenciana con Vinos de Ribera del Duero

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, tradicionalmente preparado con ingredientes frescos y locales. En este caso, le añadimos un toque especial utilizando vinos de la reconocida región Ribera del Duero, famosa por sus robustos tintos, para dar profundidad y sabor a nuestro caldo de paella. Esta versión fusiona tradición valenciana con la riqueza de los viñedos españoles.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 1 pollo sin piel, cortado en trozos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 150g de garbanzos, cocidos previamente
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 taza de vino tinto Ribera del Duero
• Caldo de pollo casero o sustituto (aprox. 1 litro)
• Sal y pimentón dulce al gusto

Preparación:

1. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite y sella el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
2. Saca el pollo del caldo y reserva. En la misma cazuela, agrega el ajo y la cebolla, cocinándolos a fuego lento hasta que estén suaves.
3. Agrega los pimientos y las zanahorias, cocinando todo hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Vierte el vino Ribera del Duero y deja reducir para crear un fondo de sabor.
5. Agrega los garbanzos y saltea brevemente, luego vierte el caldo y el arroz. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente.
6. Una vez que el arroz empieza a cocinarse, incorpora las espinacas y revuelve para mezclar todos los ingredientes.
7. Agrega la carne de pollo reservada y mezcla bien, asegurándote de que esté caliente y bien cubierta por el arroz y los vegetales.
8. Sirve la paella directamente del recipiente en platos grandes, decorando con un poco de pimentón dulce para realzar el sabor de los viñedos.

Consejos de salud:

La paella es un plato saludable cuando se prepara con ingredientes frescos. El arroz y los garbanzos son fuentes ricas de carbohidratos complejos, mientras que el pollo proporciona proteínas magras. La inclusión de verduras como pimientos y espinacas añade fibra y antioxidantes. Este plato es una opción equilibrada si se elige un vino tinto bajo en azúcar para reducir las calorías.

Contexto cultural:

La paella es un plato tradicional que refleja la diversidad culinaria de España, cada región tiene su propia versión. Al añadir vinos Ribera del Duero, estamos fusionando sabores mediterráneos con los intensos y aromáticos del norte, lo que no solo realza el paladar sino que también celebra la rica herencia vitivinícola de la región española.