Receta de Paella Valenciana de Arroz Calpe, España

Receta de Paella Valenciana de Arroz Calpe, España

La paella es una comida emblemática de la costa española, especialmente asociada con las comunidades valencianas y catalanas. En la región de Calpe, en la Comunidad Valenciana, se realiza una versión que destaca por su simplicidad y frescura, utilizando ingredientes locales y arroz calasparra. Esta receta es ideal para comidas familiares o celebraciones, ofreciendo un sabor auténtico del Mediterráneo.

Ingredientes:

• 500g de arroz calasparra
• 4 tazas de agua o caldo de pollo
• 2 tazas de mejillones frescos, con su jugo
• 1 pollo deshuesado y cortado en trozos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 1 cucharada de pimentón dulce (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o sartén amplia. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
2. Agrega la cebolla, los pimientos y las zanahorias al mismo sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade el ajo, el pimentón dulce (si lo usas), la hoja de laurel y salpimienta. Mezcla bien para combinar los sabores.
4. Verifica que el fuego esté medio-alto y añade el arroz calasparra. Cocina un minuto o dos, moviendo ligeramente para evitar que se pegue.
5. Vierte el agua o el caldo de pollo, mézclalo bien con el arroz y los ingredientes de la paella. Deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos, hasta que el arroz esté casi listo.
6. Agrega los mejillones y cubre la paella con su propio jugo. Cocina por otros 5-10 minutos, asegurándote de que los mejillones se abran. Si no se abren, retíralos del fuego un momento antes para evitar cocinarlos demasiado.
7. Sirve la paella directamente de la paella o sartén. Sirve caliente y acompaña con pan, si escojes.

Consejos de salud:

La paella Valenciana es una opción saludable, rica en carbohidratos complejos y proteínas del pollo. Los mejillones aportan beneficios para la salud por su alto contenido en omega-3 y nutrientes del mar. Para una versión baja en calorías, puedes reducir el aceite utilizado o optar por un caldo de pollo casero bajo en sodio.

Contexto cultural:

Calpe es famosa por su rica cultura gastronómica y su proximidad a la costa mediterránea, influenciando la selección de ingredientes frescos y locales en sus platos. La paella refleja el espíritu comunitario valenciano, donde compartir una comida preparada con amor y esfuerzo es una tradición muy apreciada. Este plato no solo es delicioso, sino que también une a las personas alrededor de una mesa, celebrando la vida y los sabores del mar.