Receta de Pan de Centeno con Miel de Terra Alta y Presa de Bellota
El pan de centeno es una delicia tradicional de la región de Benifallit, en Valencia, España. Este pan se caracteriza por su textura densa y su sabor robusto. La miel de Terra Alta, conocida por su calidad excepcional, añade un toque dulce y complejo a esta receta, realzando los sabores de la carne de bellota. Ideal para compartir en cenas familiares o como acompañamiento de una copa de vino local.
Ingredientes:
- 500g de centeno para pan
- 250ml de agua tibia
- 50g de levadura de centeno
- 1 cucharada de miel de Terra Alta
- 1 huevo, batido
- Sal al gusto
- 2 presas de bellota (cocinadas previamente)
Preparación:
- En un bol, disuelve la levadura de centeno en el agua tibia. Deja reposar hasta que se forme una masa pegajosa y suave, aproximadamente 10 minutos.
- Añade el centeno al bol, junto con la miel de Terra Alta y el huevo batido. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua o centeno para obtener la consistencia adecuada.
- Coloca la masa en un envase limpio y enharinado, tapado con un paño húmedo. Déjala fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2-3 horas.
- Una vez fermentada, divide la masa en dos partes iguales. Forma cada parte en un cilindro y coloca una presa de bellota al centro de cada uno.
- Cubre los panecillos con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos. A continuación, hornea en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que el pan esté dorado y crujiente por fuera.
Consejos de salud:
El pan de centeno es rico en fibra, lo que contribuye a una digestión saludable. La miel de Terra Alta añade propiedades antioxidantes, gracias a sus compuestos fenólicos. Los ingredientes utilizados son naturales y respetuosos con el cuerpo, haciendo de esta receta una opción saludable y deliciosa.
Contexto cultural:
La receta del pan de centeno con presa de bellota es un tributo a la rica tradición culinaria de Benifallit. La inclusión de miel de Terra Alta, famosa por su calidad, refleja el compromiso local con productos de alta calidad y sostenibilidad. Esta combinación no solo deleita los sentidos sino que también celebra la cultura gastronómica de la región valenciana, fusionando lo tradicional con lo excepcional.
Benifallet es un pequeño y pintoresco pueblo situado en la comarca del Baix Ebre, en la provincia de Tarragona, Cataluña. Rodeado de montañas y bañado por el río Ebro, este lugar ofrece una combinación perfecta de belleza natural y encanto histórico.