Receta de Pan de Miel con Tostones y Jamón de Jabugo

Receta de Pan de Miel con Tostones y Jamón de Jabugo

El pan de miel es un dulce tradicional de Tierra de Campos en España, conocido por su textura suave y sabor a miel. En esta receta, le agregamos una capa de tostones y jamón de Jabugo para crear un plato que realza la dulzura natural de la miel con la salinidad del jamón, complementado por los tostones crujientes.

Ingredientes:

• 500g de harina integral
• 2 huevos
• 100ml de aceite de oliva
• 250ml de miel líquida
• 1 cucharadita de levadura química
• Sal al gusto
• 500g de plátanos maduros para hacer tostones
• 250g de jamón de Jabugo en rodajas finas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una taza, bate los huevos y añade el aceite de oliva, la miel líquida y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega la harina integral y la levadura química al líquido. Revuelve suavemente con una espátula hasta formar una masa no demasiado pegajosa.
3. Coloca la masa en un bol, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos para que doble de tamaño. Mientras tanto, procede a hacer los tostones.
4. Para los tostones, pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas gruesas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Una vez reposada la masa, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30x20cm. Esparce una capa generosa de miel sobre la masa y coloca rodajas de jamón en el centro.
6. Lleva la masa cuidadosamente encima del jamón y pliega los bordes hacia adentro para formar un rollo cerrado. Córtalo en rodajas de aproximadamente 1cm de espesor y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
7. Hornea las rebanadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente, acompañadas de una rodaja de tostones por lado y un trozo de jamón de Jabugo para añadir un toque de salinidad.

Consejos de salud:

Este plato es rico en carbohidratos complejos gracias a la harina integral, proporcionando energía sostenida. La miel ofrece antioxidantes y propiedades antibacterianas. El jamón de Jabugo es una fuente notable de proteínas magras. Sin embargo, debido al contenido de azúcar en la miel, debe disfrutarse con moderación, especialmente para aquellos con diabetes o quienes buscan reducir su consumo de azúcares añadidos.

Contexto cultural:

El pan de miel de Tierra de Campos es una delicia que refleja la riqueza de las tradiciones rurales españolas. La región, conocida por su paisaje desolado y campos con vistas a paredes de piedra, como las de Nava, tiene una cocina que celebra los productos locales. Esta receta no solo honra el pan tradicional sino que también incorpora elementos regionales como los plátanos maduros y el jamón de Jabugo, típico de la región andaluza de Huelva.