Receta de Papillote con Queso de Roncal
El queso Roncal es un queso curado, madurado y de sabor intenso, típico de la región de Roncal en Navarra, España. Este plato presenta un equilibrio entre el jugoso pescado y el intenso sabor del queso, todo envuelto en papillote para una experiencia culinaria única. Ideal para degustar en una cena romántica o simplemente disfrutar de un día especial.
Ingredientes:
- 4 filetes de lubina o merluza, aproximadamente 150g cada uno
- 100g de queso Roncal, cortado en rodajas
- 1 limón, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lava los filetes de pescado y sácalos de la piel. Colócalos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva y rocíalos con ajo picado y sal.
- Precalienta el horno a 200°C (392°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno o utiliza bolsas de papillete para cocinar los filetes.
- Coloca un filete de lubina o merluza en cada paquete de papillete, agregando unas rodajas de queso Roncal, ralladura de limón y un poco más de sal y pimienta.
- Cierra los paquetes, dejando una pequeña abertura para que el vapor escape durante la cocción. Si utilizas bandeja con papel de horno, simplemente dobla el papel sobre los filetes para formar un envoltorio, asegurándote de sellar bien para retener el sabor y los jugos.
- Cocina en el horno durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso fundido.
- Sirve directamente del papillote, disfrutando del aroma y sabor ahumado del queso Roncal con cada mordisco.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente de proteínas magras y contiene omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El queso Roncal aporta calcio y proteína, aunque su sabor intenso requiere moderación para aquellos con sensibilidad al queso curado. La preparación en papillote ayuda a mantener los jugos naturales del pescado y reduce el consumo de aceite.
Contexto cultural:
El uso del queso Roncal, un producto emblemático de Navarra, España, en este plato, refleja la importancia de los productos locales en la cocina regional. Los ‘papillotes’ son un método tradicional de cocción que no solo preserva el sabor y nutrientes del alimento, sino que también es una técnica respetuosa con el medio ambiente, al minimizar el uso de grasa. Este plato es una pequeña ventana a la rica gastronomía de Navarra, donde los sabores intensos se valoran por encima de las modas culinarias.
Ubicado en el corazón de la Comunidad Foral de Navarra, en el norte de España, se encuentra el pintoresco pueblo de Roncal. Este encantador lugar, rodeado de majestuosas montañas y ríos cristalinos, es un destino turístico ideal para aquellos que buscan escapar del bullicio de la ciudad y sumergirse en la tranquilidad de la naturaleza.