Receta de Parrilla Guayanesa
La parrilla guayanesa es un plato típico de la región de Guayana en Venezuela, particularmente popular en Ciudad Guayana. Esta ciudad, ubicada cerca de los ríos Orinoco y Caroní, es famosa por su gastronomía basada en productos locales y carnes frescas. La parrilla guayanesa es una combinación de diversos cortes de carne, como res, cerdo y pollo, aderezados con condimentos tradicionales y acompañados de yuca, arepas y guasacaca. Es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o celebraciones al aire libre.
Ingredientes:
- 500g de churrasco de res (preferiblemente solomo o lomito)
- 500g de chuletas de cerdo
- 500g de muslos de pollo (pueden ser alitas o pechugas también)
- 4 chorizos parrilleros
- 1 kg de yuca (cocinada y lista para asar)
- 4 arepas (preparadas con harina de maíz)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de orégano seco
- Jugo de 3 limones
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 2 aguacates (para la guasacaca)
- 1 pimiento verde (para la guasacaca)
- 1 manojo de cilantro fresco (para la guasacaca)
- 1 cebolla (para la guasacaca)
- Vinagre al gusto (para la guasacaca)
- Sal y pimienta al gusto (para la guasacaca)
Ubicada en el estado de Bolívar, en el sureste de Venezuela, Ciudad Guayana es una joya escondida que ofrece una mezcla única de belleza natural, rica historia y cultura vibrante. Esta ciudad, que se extiende a lo largo de las orillas de los ríos Orinoco y Caroní, es un destino turístico en crecimiento que promete una experiencia inolvidable para los visitantes.
Preparación:
- Comienza aderezando las carnes: en un bol grande, mezcla el ajo picado, el orégano, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite. Coloca los cortes de carne (churrasco, chuletas de cerdo y pollo) en la mezcla y deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.
- Mientras las carnes se marinan, prepara la guasacaca: en una licuadora, coloca los aguacates, el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, un poco de vinagre, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sazón según sea necesario.
- Precalienta la parrilla o el carbón hasta que esté bien caliente.
- Coloca primero los chorizos en la parrilla, ya que toman más tiempo para cocinar. Después de unos 10 minutos, añade las chuletas de cerdo y los muslos de pollo.
- Una vez que las chuletas y el pollo estén a medio cocinar, añade el churrasco de res. Cocina las carnes hasta que estén doradas y jugosas por dentro. Asegúrate de darles la vuelta cada 5-7 minutos para que se cocinen uniformemente.
- Mientras las carnes se cocinan, asa la yuca previamente cocida durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente en el exterior.
- Prepara las arepas en la parrilla o en un budare, dorándolas ligeramente por ambos lados.
- Sirve la carne con la yuca asada, las arepas y la guasacaca. ¡Disfruta de esta deliciosa parrilla guayanesa con amigos o familiares!
Consejos de salud:
La parrilla guayanesa es una excelente fuente de proteínas provenientes de las diversas carnes utilizadas. Si deseas una versión más ligera, opta por cortes de carne magra y utiliza pechuga de pollo en lugar de muslos. La guasacaca, al estar hecha con aguacate, es rica en grasas saludables, que son beneficiosas para el corazón. Puedes controlar el nivel de sodio utilizando menos sal en las marinadas y guasacaca.
Contexto cultural:
La parrilla guayanesa refleja la rica cultura gastronómica del sur de Venezuela, especialmente en Ciudad Guayana, una zona conocida por su conexión con la naturaleza, con paisajes que incluyen ríos, montañas y selvas. La tradición de hacer parrillas al aire libre es una actividad muy común durante los fines de semana y festividades, donde se reúnen familias y amigos. La combinación de carnes asadas, acompañadas de yuca, arepas y guasacaca, resalta la influencia de la dieta criolla y el uso de ingredientes frescos y autóctonos de la región.