Receta de Pastel de Carne de Newburyport, Massachusetts

Receta de Pastel de Carne de Newburyport, Massachusetts

El Pastel de Carne de Newburyport es una deliciosa especialidad que se ha convertido en un elemento icónico de la cocina de Nueva Inglaterra. Este pastel es conocido por su masa crujiente y su relleno sabroso de carne, cebolla, yacek, y especias, reflejando la rica tradición culinaria de la región.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 4 cucharadas de agua
• 1 libra de carne de res molida
• ½ cebolla grande, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de yacek (salsa a base de tomate)
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. Agrega la mantequilla cortada en trozos y utiliza un procesador de alimentos o tus manos para mezclar hasta que la mezcla se sienta suelta y arenosa.
2. Agrega las dos cucharadas de agua al tazón con la masa y continúa mezclando hasta que forme una bola. Amasa ligeramente la masa, luego colócala en un bol, cubre con plástico y refrigera durante 30 minutos.
3. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la carne molida, la cebolla y salpimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega el caldo de pollo y yacek al sartén. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla esté homogénea y espesa.
5. Aplasta el pastel refrigerado en un molde para pastel engrasado. Espolvorea con comino, nuez moscada y sal.
6. Verifica que tu horno esté precalentado a 350°F (175°C). Añade la masa a tu sartén con la mezcla de carne, asegurándote de que todo el pastel esté cubierto uniformemente.
7. Cubre el pastel con papel pergamino para evitar que se queme y asa durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Retira del horno, deja enfriar antes de servir. Este pastel se disfruta caliente o frío, con una buena cantidad de mantequilla derretida a un lado.

Consejos de salud:

Este pastel es una fuente de proteínas proveniente de la carne molida. La adición de yacek contribuye con vitaminas y minerales adicionales. Es importante controlar la cantidad de sal, especialmente si se tiene condiciones como hipertensión, debido al uso de sal y especias.

Contexto cultural:

El Pastel de Carne de Newburyport es un plato que refleja la herencia británica y americana de la región de Nueva Inglaterra. Originalmente fue creado para ser una comida sustanciosa, duradera y fácil de transportar. Hoy en día, se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria de Nueva Inglaterra, apreciado tanto por su sabor como por su historia cultural.