Receta de Pastel de Jamón y Queso de Jaca (Torta de San Juan Jacense)

Receta de Pastel de Jamón y Queso de Jaca (Torta de San Juan Jacense)

En la región española de Jaca, en Aragón, se celebra la festividad de San Juan con diversas tradiciones, incluyendo la creación de la Torta de San Juan, una tarta típica que simboliza la unión y la alegría. Inspirados en esta tradición, presentamos un pastel de jamón y queso, una versión moderna de la Torta de San Juan que captura el espíritu festivo de Jaca con sabores intensos y familiares.

Ingredientes:

• 125g de harina de fuerza
• 50g de mantequilla fría, cortada en dados
• 50g de azúcar glas
• 1 huevo
• 100g de queso emmental rallado
• 80g de jamón serrano picado en pequeños cubos
• Aceite de girasol para untar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para tartas.
2. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar glas. Agrega los dados de mantequilla y utiliza las manos o un cortador de galletas para integrar la mantequilla en la harina hasta obtener un aspecto arenoso y graso.
3. Bate el huevo y mézclalo con la mezcla de harina y mantequilla. Amasa ligeramente hasta que tengas una masa homogénea y húmeda, pero no pegajosa.
4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un disco redondo de unos 3 cm de espesor. Asegúrate de que el disco cubra completamente la bandeja.
5. Rellena la masa con el queso rallado y los cubos de jamón, asegurándote de distribuir ambos ingredientes uniformemente por toda la superficie de la masa.
6. Corta un círculo de masa del mismo diámetro que la bandeja y coloca este círculo sobre la mezcla de jamón y queso para crear una tapa. Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa para evitar fugas durante el horneado.
7. Lleva a cabo la tarta al horno durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

Este pastel de jamón y queso es una delicia, pero debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido en grasa y sal. Los ingredientes, especialmente el queso y el jamón, aportan calcio y proteínas, pero es importante tener en cuenta las cantidades para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La Torta de San Juan, en Jaca, España, simboliza la alegría y el compartir en las festividades del solsticio de verano. Este pastel, aunque modernizado con ingredientes regionales como el queso manchego o el jamón serrano, mantiene el espíritu comunitario y festivo asociado a esta celebración. Es una forma de disfrutar de los sabores tradicionales de Jaca, donde cada bocado está impregnado de la esencia de sus tradiciones culinarias.