Receta de Pastelitos de Sardina (Pastissets de Sardine) – Cataluña, España

Receta de Pastelitos de Sardina (Pastissets de Sardine) – Cataluña, España

El pastelito es un clásico en la gastronomía catalana, especialmente en el festival de Sant Lluís (Santa Lucía) que se celebra en Vilafranca del Penedès, Cataluña, España. Estos dulces tienen una rica historia y son conocidos por su textura crujiente y sabor dulce. Aquí te presentamos una versión de pastelitos con sardina, un toque único que captura el espíritu festivo de la región.

Ingredientes:

• 1 taza de harina para repostería
• 1/4 taza de mantequilla, fría y cortada en cubos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 taza de mermelada de frambuesa o arándano
• 250g de sardina en aceite (sazonada al gusto)
• Azúcar y canela para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y el extracto de vainilla.
2. Agrega la mantequilla fría al polvo de harina. Usa las manos o un tenedor para mezclar hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y parecida a arena.
3. Añade el huevo y la ralladura de limón a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. No sobre mezcles para mantener la textura crujiente.
4. Divide la masa en dos partes iguales. Coloca cada mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y aplámala con un rodillo hasta tener un grosor uniforme de aproximadamente 1/8 de pulgada.
5. Coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa o arándano en el centro de cada disco de masa. Añade una rodaja fina de sardina sobre la mermelada.
6. Cierra el pastelito doblando la masa sobre sí misma, asegurando que la sardina y la mermelada estén completamente cubiertas. Haz un pequeño agujero en la parte superior del pastelito para el vapor.
7. Haz un pequeño hoyo en el centro de cada pastelito y pincha con un palillo para permitir la salida del vapor durante el horneado.
8. Hornea los pastelitos a 180°C (350°F) por unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar antes de servir.

Consejos de salud:

Esta versión de pastelitos de sardina es una opción balanceada, rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a la sardina. La mermelada de frambuesa o arándano añade un toque dulce con un perfil nutricional beneficioso. Sin embargo, debido al contenido de azúcar y aceite de las sardinas, se recomienda moderación y consumirlas como parte de un menú variado.

Contexto cultural:

El pastelito es un dulce tradicional de Cataluña, España, con raíces en su gastronomía popular. Su popularidad ha crecido a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de festividades como Sant Lluís. La inclusión de sardina en esta receta no solo refleja la creatividad culinaria sino también el esfuerzo por mantener vivos los sabores y tradiciones locales, incluso con ingredientes contemporáneos.