Receta de «Pastissets al Forn» de Sant Climent, Cataluña

Receta de «Pastissets al Forn» de Sant Climent, Cataluña

Los pastissets son pequeñas y sabrosas empanadas originarias de la región de Sant Climent i La Selva, en el norte de Cataluña. Estas empanadas son tradicionales durante las festividades locales y se preparan con una masa fina que rodea un relleno de carne picada, cebolla y ajo, todo ello sazonado con especias típicas de la región. ¡Este es un plato perfecto para una comida informal o una cena familiar!

Ingredientes:

• 500g de carne picada (cerdo, cordero o mixta)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, muy picados
• 1 cucharada de tomate frito concentrado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 8 pastissets o hojaldres de tamaño mediano
• 2 huevos batidos (para pincelar)
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla la carne picada con la cebolla, ajo, tomate frito, comino, pimentón dulce, y sal y pimienta al gusto. Amasa suavemente para integrar todos los sabores.
2. Dividir la mezcla de carne en 8 porciones iguales y colocar cada una en un pastisset extendido sobre una superficie de trabajo cubierta con papel de hornear. Extiende un poco de salsa tomate si lo prefieres.
3. Cierra cuidadosamente el pastisset, asegurándote de que no haya burbujas de aire y de que la tapa cubra bien la carne. Reparte los pastissets en una bandeja o placa para cocinar.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté listo, coloca los pastissets en la sartén y fríelos durante aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retira los pastissets del aceite con cuidado y pincela con huevo batido para un brillo adicional. Sirve calientes y disfruta de esta tradicional receta catalana.

Consejos de salud:

Los pastissets al forn son una opción sabrosa pero también saludable, gracias a su carne magra y la adición de verduras como la cebolla, que aportan fibra. Aunque el comino puede ser picante para algunos, es una especia con beneficios para la salud digestiva. Para reducir grasa, puedes usar menos aceite y cocinar los pastissets en un horno precalentado a 180°C (350°F) cubiertos con papel de aluminio.

Contexto cultural:

En Sant Climent i La Selva, estas pequeñas empanadas son un emblema de la gastronomía local. Se preparan con ingredientes simples pero que rinden homenaje a las tradiciones culinarias catalanas. Durante las festividades locales, los pastissets al forn son un plato popular que invita a compartir y celebrar la rica herencia cultural de esta región del norte de Cataluña.