Receta de Patatas a la Palentina con Plantón (Plátano de La Palma)
El patatas a la palentina es un plato tradicional de La Palma, España, que destaca por su simplicidad y sabor robusto. La inclusión del Plantón, una variedad única de plátano, le añade un toque distintivo y tropical. Esta receta es perfecta para quienes buscan recetas locales con un toque especial.
Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 2 ó 3 Plantón (Plátano de La Palma) cortados en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón (opcional para un toque más picante)
- Sal al gusto
- Unas hojas de hierbabuena fresca para decorar
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Salar ligeramente en agua mientras se prepara el resto de los ingredientes para que suelten su amargor.
- Calentar una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén translúcidos.
- Incorporar los tomates picados y saltear unos minutos hasta que estén suaves pero aún jugosos.
- Añadir las patatas y el pimentón (si se elige usarlo), revuelta todo para mezclar los sabores.
- Agregar el Plantón, dejando que se cocine solo un par de minutos por cada lado para mantener su textura crujiente. Evitar que se oscurezca demasiado.
- Rectificar de sal si es necesario y dejar cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas pero mantengan algo de estructura, aproximadamente 10-15 minutos más.
- Remover del fuego y servir caliente, decorado con hojas de hierbabuena fresca.
Consejos de salud:
El patatas a la palentina es un plato saludable, rico en vitaminas y minerales, gracias al uso de vegetales frescos. El Plantón, al ser una variedad de plátano, aporta potasio y fibra, beneficiando la digestión. Para aquellos con restricciones alimenticias, esta receta es flexible; puedes ajustar la cantidad de aceite utilizado o prescindir de él para adaptarla a tus necesidades dietéticas.
Contexto cultural:
La Palma, conocida por su diversidad biológica y paisajes espectaculares, celebra este plato como parte de su rica cultura gastronómica. El uso del Plantón en la cocina ilustra el valor de los cultivos locales y su integración en la dieta tradicional. Este plato no solo es un deleite culinario sino también un símbolo de la identidad y resiliencia de La Palma frente a los desafíos ambientales y sociales.
La Palma, también conocida como «La Isla Bonita», es una joya escondida en el archipiélago de las Islas Canarias, en España. Con su impresionante belleza natural y su clima subtropical, esta isla ofrece a los visitantes una experiencia única llena de paisajes espectaculares, playas de ensueño y una rica cultura local.