Receta de Patatas Bravas al estilo Leioa, España

Receta de Patatas Bravas al estilo Leioa, España

Las patatas bravas son un plato emblemático de la cocina vasca, especialmente popular en ciudades como San Sebastián y Bilbao. En Leioa, una ciudad cercana a la costa que también aprecia su gastronomía local, esta receta se sirve como tapa o entrante. Las patatas bravas son conocidas por su textura crocante exterior con un interior suave, cubiertas de una salsa picante, lo que las convierte en un plato irresistible para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 500ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de pimentón picante
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Salarlas ligeramente y dejar reposar en agua fría durante 30 minutos para quitar el amargor.
2. Drenar las patatas y secar con papel absorbente. Calentar el aceite de oliva en una freidora o sartén a fuego medio-alto. Añadir las patatas y cocinar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite. Añadir los dientes de ajo picados y sofreír brevemente. Agregar el pimentón dulce, el picante, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla se espese ligeramente.
4. Añadir las cebollas y el pimiento verde al sofrito de especias, cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Una vez listo el sofrito, incorpora las patatas doradas a la sartén. Mezcla bien, asegurándote de que las patatas queden cubiertas por la salsa. Cocinar unos minutos más para que las patatas absorban los sabores del sofrito.

Consejos de salud:

El aceite de oliva utilizado en esta receta es un aceite saludable, rico en grasas monoinsaturadas. Además, el uso moderado de pimentón picante puede aportar beneficios antiinflamatorios. Sin embargo, la cantidad de aceite utilizada y la sal añadida deben controlarse para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Las patatas bravas son una adaptación vasca de las patatas asadas con salsa picante, típicas de otras partes de España. En Leioa, la proximidad a Bilbao y San Sebastián ha permitido que esta receta se integre en la cultura culinaria local, donde se disfruta no solo por su sabor, sino también por su capacidad para ser una tapa ligera pero deliciosa, perfecta para acompañar con una bebida refrescante.