Receta de Patatas Bravas con Salsa Perricone de Torrejón de Ardoz, España

Receta de Patatas Bravas con Salsa Perricone de Torrejón de Ardoz, España

Las patatas bravas son un plato popular de la cocina española, especialmente en zonas como Torrejón de Ardoz. Esta versión añade un toque distintivo con la inclusión de ingredientes típicos locales, creando una fusión deliciosa que celebra la riqueza culinaria de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas medianas
• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta para la salsa

Preparación:

1. Corta las patatas en cubos medianos. Cuece las patatas en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, pero aún crujientes.
2. Para la salsa Perricone, en una sartén a fuego medio, rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el tomate picado y el pimentón dulce. Cocina hasta que el tomate esté suave, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Vierte el vinagre blanco y cocina a fuego medio durante otros 3 minutos, permitiendo que la salsa reduzca ligeramente y adquiera consistencia.
5. En un tazón grande, mezcla los huevos con la harina para formar una masa. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Saca las patatas del agua, escúrrelas bien, y sécalas con papel absorbente. Mezcla las patatas con la masa de huevo y harina.
7. Calienta suficiente aceite en una freidora o gran sartén para freír. Fríe los cubos de patata hasta que estén dorados y crujientes.
8. Coloca las patatas en un plato y vierte la salsa Perricone sobre ellas. Mezcla delicadamente para asegurar que cada porción esté bien cubierta con salsa.

Consejos de salud:

Las patatas bravas son ricas en hidratos de carbono, lo cual puede ser beneficioso si se consume como parte de una dieta equilibrada. La inclusión de huevo y harina añade proteínas y grasas saludables, mientras que la salsa Perricone aporta antioxidantes del tomate. Asegúrate de controlar la cantidad de aceite utilizado durante la fritura para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Torrejón de Ardoz, se valora la frescura y calidad de los ingredientes locales. La receta de las patatas bravas, con su salsa Perricone, refleja la influencia de la cocina española en general, pero con un toque distintivo que celebra la identidad regional. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como opción sabrosa en cualquier ocasión.