Receta de Patatas Bravas con Sobrasada para Arracó, Cataluña, España

Receta de Patatas Bravas con Sobrasada para Arracó, Cataluña, España

En la región de Cataluña, y especialmente en Arracó, se puede encontrar una variante deliciosa de las famosas patatas bravas. Este plato, con su toque único de sobrasada, ofrece un contraste sabroso entre el crujiente exterior de las patatas y el intenso sabor del embutido catalán. Ideal para compartir en reuniones familiares o como entrada en un evento.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas, cortadas en cubos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de harina de trigo
• 400g de sobrasada catalana
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta negra recién molida, para espolvorear
• 1 taza de agua o caldo ligero (opcional para la salsa)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las patatas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, saltea el pimiento rojo y la cebolla morada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
3. En otro bol, mezcla la harina con agua o caldo ligero para formar una salsa ligera y cremosa. Salpimienta al gusto.
4. Retira las patatas del fuego y vierte la salsa de harina sobre ellas, asegurándote de que todos los cubos estén bien cubiertos. Revuelve hasta que estén bien integrados. Deja cocinar a fuego bajo por unos minutos.
5. Una vez listas las patatas bravas, mezcla en el mismo bol la sobrasada catalana con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Ajusta el sabor según tu preferencia.
6. Finalmente, sirve las patatas bravas en platos individuales, decorando con el pimiento rojo y la cebolla morada salteados. Espolvorea con pimienta negra recién molida antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de energía gracias a las patatas, que son ricas en almidón y vitaminas B. La sobrasada aporta proteínas y grasas saludables. Para una versión más baja en grasa, reduce el aceite utilizado en la cocción de las patatas y opta por utilizar menos cantidad de sobrasada.

Contexto cultural:

En Arracó, y en Cataluña en general, la gastronomía es rica en influencias mediterráneas y de la montaña. La sobrasada catalana es un embutido de cerdo curado, con un sabor ahumado y picante que es emblemático de la región. Este plato refleja cómo los productos locales son reimaginados y disfrutados en diversas formas, destacando la creatividad culinaria de Cataluña.