Receta de Patatas Bravas con Vinos de la Región de Calpe, España

Receta de Patatas Bravas con Vinos de la Región de Calpe, España

Las patatas bravas son un plato emblemático español, especialmente populares en bares y restaurantes. Esta versión especial incorpora un elemento distintivo: los vinos de la región de Calpe, situada en el Levante español, conocida por sus variedades únicas de uva y su producción de vino blanco. Este toque local añade una dimensión de sabor a la receta tradicional, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica e interesante.

Ingredientes:

• 2 kg de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1/2 taza de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/4 taza de aceite de oliva para el sofrito
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco de Calpe (opcional, para flambear)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté suave pero no quemado.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el tomate frito y el pimentón dulce, cocinando a fuego lento hasta que se evaporen los líquidos y la mezcla se espese un poco.
3. Mientras tanto, cuece las patatas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas pero aún firmes (al dente). Escurre bien y reserva.
4. En una sartén aparte, sofríe las rodajas de patata en el mismo aceite usado para las verduras, hasta que estén doradas y crujientes. Retira las patatas y reserva.
5. Verifica el sofrito. Si deseas un toque ahumado, puedes flambearlo con un chorro de vino blanco de Calpe, asegurándote de controlar el fuego.
6. Retorna las patatas a la sartén con el sofrito y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de que las patatas y el sofrito estén bien integrados.
7. Sirve inmediatamente las patatas bravas acompañadas del sofrito. Puedes servir fría o caliente, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Las patatas bravas son ricas en almidón y pueden ser un alimento energético. El vino utilizado en esta receta es opcional y se emplea principalmente para aromatizar el sofrito. Si optas por flambearlo, ten en cuenta que esto no aporta calorías significativas y se utiliza más como un toque de sabor. Siempre es importante moderar el consumo de alcohol en cualquier receta.

Contexto cultural:

Calpe, situada en la costa valenciana, es conocida por su producción de vino blanco que ha ganado reconocimiento por su calidad y sabor distintivo. La incorporación de vinos locales a recetas tradicionales como esta no solo añade una capa de complejidad de sabor, sino que también celebra la rica tradición vinícola de la región. Este enfoque en los ingredientes locales no solo enriquece el plato sino que también fomenta un consumo más sostenible y responsable del vino.