Receta de Pescado a la Plancha con Salsas Locales de Migjorn, España

Receta de Pescado a la Plancha con Salsas Locales de Migjorn, España

El pueblo de Migjorn, situado en las Islas Baleares, es conocido por su entorno natural y sus platos sencillos pero sabrosos. Aquí te presento una receta de pescado a la plancha que celebra los sabores locales, con ingredientes frescos que destacan la calidad del producto.

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado fresco (corvina o merluza son excelentes opciones)
• 1 limón, jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, picada finamente
• Un ramillete de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Salpimenta ambos lados y reserva.
2. Calienta una plancha grande o parrilla a fuego medio-alto. Enciende el horno a 200°C (400°F) si vas a usarlo para cocinar el pimiento y la cebolla.
3. En una sartén a fuego medio, sofríe el pimiento rojo y la cebolla morada hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Mientras tanto, coloca los filetes de pescado en la plancha. Cocina cada lado durante 3-4 minutos, o hasta que los filetes estén cocinados por el interior y ligeramente dorados.
5. Una vez cocinados los filetes, retíralos de la plancha. Enciende el horno con el pimiento y la cebolla en una bandeja para horno cubierta con papel de horno. Hornéalos durante 5-7 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Retira los filetes del pescado de la sartén y resérvalos. Agrega el jugo de limón a la sartén, déjala hervir rápidamente para evaporar el exceso de jugo y luego agrega un chorrito de aceite de oliva para limpiar cualquier residuo del pescado. Vuelve a cocinar los filetes en esta mezcla de jugo de limón por unos segundos para añadir un toque ácido.
7. Sirve los filetes de pescado con las verduras horneadas (pimiento y cebolla morada). Espolvorea con cilantro fresco picado al gusto y disfruta de este plato ligero pero sabroso, típico de Migjorn.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente magra de proteínas, rica en omega-3, que son beneficiosos para el corazón. La incorporación de pimiento rojo y cebolla morada aporta vitaminas antioxidantes esenciales. Al cocinarlos a la plancha, se mantiene su contenido de nutrientes. Recuerda lavarte las manos y los utensilios después de manipular pescado crudo.

Contexto cultural:

El estilo de vida mediterráneo en Migjorn celebra la frescura del producto local. Aquí, el uso de aceite de oliva virgen extra y la preparación de alimentos sin complicaciones reflejan la cultura alimentaria isleña. Este plato es una muestra de cómo la cocina simple puede ser excepcionalmente deliciosa cuando se utilizan ingredientes de alta calidad.