Receta de Pescado al Ajillo con Patatas para Estepona, España

Receta de Pescado al Ajillo con Patatas para Estepona, España

En la costa de Estepona, Andalucía, España, los platos de mar son celebrados por su frescura y sabor. Esta receta de Pescado al Ajillo con Patatas es un clásico que refleja la rica tradición culinaria de la zona. Ideal para una comida ligera o un plato principal en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o rape)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas gruesas
• 1 tomate maduro, rallado
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos 5 minutos, o hasta que esté tierno pero aún con un poco de crujido.
3. Añade las rodajas de patata y saltea todo junto durante unos 8 minutos, hasta que las patatas estén parcialmente cocidas y ligeramente doradas.
4. Agrega el tomate rallado y una hoja de laurel. Sigue cocinando a fuego bajo, cubriendo el contenido de la sartén con su propio jugo, hasta que las patatas estén completamente cocidas y los jugos de tomate y patata se hayan reducido un poco.
5. A continuación, añade los filetes de pescado. Cocina por unos 5 minutos en cada lado o hasta que el pescado esté firme y cocido.
6. Una vez cocido el pescado, retira todos los ingredientes del fuego y deja reposar durante 2-3 minutos. Rectifica el salado, si es necesario.
7. Sirve caliente, adornado con hojas de laurel frescas y una pizca de perejil picado para añadir un toque fresco al plato.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de proteínas y omega-3 gracias al pescado. La patata aporta almidón y vitaminas B6 y C, mientras que el ajo y el pimiento ofrecen antioxidantes beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

La cocina de Estepona es influenciada por la rica tradición pesquera andaluza. «Pescado al ajillo» es un plato común que destaca el uso de aceite de oliva, ingrediente emblemático de la dieta mediterránea. Este plato no solo es delicioso, sino también una celebración de la vida costera y los productos frescos de la región.