Receta de Pescado Fresco a la Aguadulce

Receta de Pescado Fresco a la Aguadulce

El pescado fresco a la Aguadulce es una receta típica de la región de Aragón en España, conocida por su sencillez y sabrosa combinación de sabores. Este plato tradicional utiliza pescado local y se cocina lentamente en un caldo espeso y aromático, resultando en una experiencia gastronómica reconfortante. Perfecto para disfrutar en familia o con amigos, este plato es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco (como lubina, dorada o rape)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pescado (opcional para ajustar la consistencia del aguadulce)

Preparación:

1. Lava y limpia el pescado, asegurándote de eliminar las escamas. Si el pescado tiene espinas, retíralas.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, los pimientos y los tomates, salteando hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
3. Agrega los ajos y el laurel, cocinando por unos minutos más hasta que los ajos estén fragantes.
4. Coloca el pescado en la olla con el resto de los ingredientes, salando y sazonando al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 20-30 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Si el caldo parece demasiado seco, añade agua o caldo de pescado para alcanzar la consistencia deseada del aguadulce. Cocina por unos 5 más minutos para integrar los sabores.
6. Sirve el pescado a la Aguadulce caliente, adornado con hierbas frescas si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente bajo en grasa y alto en proteínas, gracias al pescado. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Para una opción aún más saludable, considera utilizar pescado ecológico y aceite de oliva de alta calidad. Si tienes restricciones dietéticas, puedes ajustar la sal y las especias a tu gusto.

Contexto cultural:

El Aguadulce es un plato emblemático de Aragón, España, y su preparación refleja la rica tradición culinaria de la región. Se caracteriza por su simplicidad y el uso de ingredientes locales frescos, como el pescado y las verduras de temporada. Este plato no solo es una comida sustanciosa, sino también un símbolo de la hospitalidad aragonesa, donde se comparte generosamente con quienes lo visitan.