Receta de Pescaito Frito con Tortilla Española

Receta de Pescaito Frito con Tortilla Española

El pescatito frito es una delicia típica de las costas de España, especialmente apreciada en lugares como Galicia y Andalucía. Aquí te presento una versión adaptada para un plato completo, inspirada en los sabores mediterráneos y enriquecida con una tortilla española clásica, ideal para disfrutar en cualquier mesa de Metropol Parasol, Sevilla.

Ingredientes:

• 250g de filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao)
• 1 taza de harina para pan
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír (aproximadamente 200ml)
• 3 huevos
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 tomate mediano, picado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para la tortilla

Preparación del Pescaito Frito:

1. En un tazón, mezcla la harina con sal y pimienta. Agrega el huevo batido y mezcla hasta formar una masa espesa pero manejable.
2. Corta los filetes de pescado en trozos pequeños y colócalos en la masa de pan frito. Cocina cada lado durante 2-3 minutos a fuego medio-alto, hasta que esté dorado y el pescado esté cocido.
3. Retíralos con ayuda de una pinza y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Preparación de la Tortilla Española:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las patatas y cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
2. Añade la cebolla y el tomate (si lo usas) y saltea hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 minutos más.
3. Bate los huevos en un tazón aparte y agrega las patatas, cebolla y tomate a la mezcla. Salpimienta al gusto.
4. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra, cocinando a fuego medio-bajo hasta que se forme una tortilla firme.
5. Para doblar la tortilla, cubre con un plato y de un suave giro para voltearla. Cocina por unos minutos más si fuera necesario, hasta que esté dorada.

Consejos de salud:

El pescatito frito es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La tortilla española añade complejidad nutricional con vitaminas y minerales de las verduras. Ambos platos son bajos en grasa si se preparan con aceite y sin exceso de sal.

Contexto cultural:

La mezcla de pescatito frito con una tortilla española refleja la fusión de sabores mediterráneos en las cocinas de España. El pescado, tan abundante en nuestras costas, se acompaña con una de las tapas más emblemáticas del país. En Sevilla, y especialmente en lugares como Metropol Parasol, donde la gastronomía es un pilar cultural, esta combinación es una excelente opción para compartir en cualquier evento o simplemente disfrutar en familia.