Receta de Pimientos de Padrón al Queso Idiazabal para Güeñes

Receta de Pimientos de Padrón al Queso Idiazabal para Güeñes

Este plato es una deliciosa adaptación del clásico pimientos de Padrón, utilizando el queso Idiazabal, típico de la región de Güeñes en España. El Idiazabal aporta un sabor ahumado y picante, que eleva la experiencia gastronómica de los pimientos verdes pequeños.

Ingredientes:

• 400 g de pimientos de Padrón
• 50 g de queso Idiazabal, cortado en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional para servir)

Preparación:

1. Limpia los pimientos de Padrón quitando el pedúnculo y las hojas verdes. Lava bien para eliminar posibles residuos de tierra.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva virgen extra. Añade los pimientos en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que se doren por ambos lados.
3. Salpimienta los pimientos al gusto y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, alrededor de 3-4 minutos por lado.
4. Retira los pimientos de la sartén y colócalos sobre una bandeja de horno o en un plato hondo cubierto con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
5. Calienta una sartén limpia a fuego medio. Añade los trozos de queso Idiazabal y cocina hasta que se derritan, aproximadamente 1 minuto por lado, asegurándote de que no se quemen.
6. Distribuye las láminas de queso sobre los pimientos calientes de Padrón y sirve inmediatamente, disfrutando del contraste entre la textura crujiente de los pimientos y la cremosa meladura del queso.
7. Si lo deseas, acompaña el plato con un chorrito de vinagre de manzana para añadir un toque ácido que realce los sabores.

Consejos de salud:

El pimiento de Padrón es bajo en calorías pero rico en vitamina C y antioxidantes. El queso Idiazabal, aunque con más grasa que otros tipos de queso, aporta calcio y proteínas. Es importante disfrutar con moderación debido al contenido graso del queso. Si se desea una versión más ligera, se puede optar por reducir la cantidad de aceite utilizado durante la cocción.

Contexto cultural:

En Güeñes, esta región montañosa de España, el queso Idiazabal es una estrella gastronómica que se produce tradicionalmente en las montañas de Navarra. Este queso, con su ahumado y picante, contrasta maravillosamente con los pimientos de Padrón, un clásico de la cocina gallega conocido por su sabor suave y su textura crujiente. Esta combinación no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la rica diversidad culinaria española.