Receta de Pimientos Rellenos de Bacallà (Bacalao en Salsa Verde) – Cambrils, España

Receta de Pimientos Rellenos de Bacallà (Bacalao en Salsa Verde) – Cambrils, España

Cambrils, una ciudad costera en la costa mediterránea de España, es famosa por su pescado fresco. Este plato de pimientos rellenos con bacallà (bacalao salado) es una tradición local que combina el sabor del mar con ingredientes sencillos y frescos. Es un plato perfecto para disfrutar de los sabores auténticos de la región.

Ingredientes:

• 4 pimientos morrones grandes, asados y pelados
• 400g de bacallà desalado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Limpia el bacallà siguiendo las instrucciones tradicionales: ponlo en un recipiente, cubre con agua fría y déjalo reposar durante 24 horas para eliminar el exceso de sal. Luego escúrrelo bien.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los tomates picados y continúa cocinando a fuego lento hasta que se deshagan.
4. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y cocina por unos 10 minutos más.
5. Corta los pimientos morrones en rodajas gruesas, sin descascarillar la piel (que aún será tierna).**
6. En cada pimiento, haz una incisión en la base para poderlo abrir como un libro, sin cortar por completo la otra parte.
7. Rellena los pimientos con la mezcla de bacallà y la salsa verde, asegurándote de que estén bien cubiertos.**
8. Coloca los pimientos en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el bacallà cocido.**

Consejos de salud:

El bacallà es bajo en grasa y rico en proteínas, lo que lo hace una opción saludable. Los pimientos proporcionan vitaminas y fibra, mientras que la salsa verde es baja en calorías. Para disfrutar de esta receta de manera saludable, considera acompañarla con un poco de aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico.

Contexto cultural:

Los pimientos rellenos de bacallà son un plato tradicional en Cambrils, reflejando la rica cultura culinaria de Cataluña. La técnica de cocción del bacallà y su presentación en pimientos es una forma deliciosa de aprovechar los ingredientes locales y marineros. Este plato es típico de la época de navidad pero se puede disfrutar durante todo el año, especialmente en restaurantes locales que celebran la autenticidad mediterránea.